Mehmet Gürs, İstanbul'daki Mikla restoranının kurucusu olarak tanınan Fin doğumlu Türk şef ve restoran işletmecisidir. "Yeni Anadolu Mutfağı" adını verdiği, yerel üreticiye ve Anadolu mutfak mirasına dayanan yaklaşımıyla bilinir.
1969'da Finlandiya'da, Türk bir baba ile İsveççe konuşan Finlandiyalı bir annenin çocuğu olarak doğdu. Çocukluğu Stockholm ile İstanbul arasında geçti. 1990-1993 yılları arasında ABD'deki Johnson & Wales Üniversitesi'nde otel, restoran ve kurumsal işletmecilik okudu ve bu ülkede uzun süre şef olarak çalıştı.
İstanbul'daki restoranları
1990'ların ortasında İstanbul'a yerleşti ve ilk restoranı Downtown'u açtı. Bunu Lokanta ve teras mekânı NuTeras izledi. 2003'te bir şehir rehberinin yıllık ödüllerinde yılın şefi seçildi. Ekim 2005'te Beyoğlu'ndaki The Marmara Pera otelinin çatısında Mikla'yı açtı. Restoran 2012'de Yeni Anadolu Mutfağı konseptine geçti; bu yaklaşım yöre ürünlerini, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri ve üreticilerle doğrudan çalışmayı öne çıkardı.
Mikla, 2010'ların ortasından itibaren The World's 50 Best Restaurants listesinde genişletilmiş bölümler dahil defalarca yer aldı ve 44. sıraya kadar yükseldi. Michelin rehberinin İstanbul'u kapsamaya başladığı 2022'de bir yıldız aldı. Gürs, Mikla'nın yanı sıra Num Num gibi farklı konseptleri de bünyesinde toplayan İstanbul Yiyecek İçecek Grubu'nu yönetti.
Kasım 2023'te Mikla'daki kalan hisselerini sattı ve restorandan ayrıldı. Ayrılırken, Anadolu mutfağını çağdaş bir dille yorumlama fikrinin artık sektörde yaygın kabul gördüğünü vurguladı.
