Tarifler

Tatlılar Acıbadem kurabiyesi Acıbadem kurabiyesi, beze malzemelerinin içine acı badem eklenerek yapılan bir tatlıdır. Badem, şeker ve yumurta beyazı ile yapılır. Geleneksel… Salatalar Acılı ezme Acılı ezme; domates, sivri biber, sarımsak, soğan, maydanoz, biber salçası, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, nane, kırmızı biber, tuzun… Et Yemekleri Adana Kebabı Adana, Türkiye'nin Adana ilinin merkezi olan şehridir. Seyhan, Yüreğir, Çukurova ve Sarıçam olmak üzere 4 ilçeye bölünür. Türkiye'deki yedinci büyük… Et Yemekleri Akçaabat köftesi Akçaabat köftesi, Türk mutfağında bir köfte çeşididir. 1930'lu yıllarda Trabzon'un Akçaabat ilçesinde Akçaabatlı lokantacılar tarafından yapılmıştır… Et Yemekleri Alinazik Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Türk mutfağına ait olup genelde Gaziantep'e mâledilir. Gaziantep Alenaziği /Antep Alenaziği… Et Yemekleri Analı kızlı köfte Analı kuzulu köfte ya da sadece Analı kuzulu; Malatya, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Gaziantep, Tarsus ve Adana gibi bölgelerde daha çok bilinen yöresel… Ana Yemekler Ankara tavası Ankara tavası, eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Ankara il sınırları dışında en iyi bilinen yerel yemeklerden biridir. Etli ve sebzeli bir… Çorbalar Arabaşı Arabaşı ya da arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu'ya özgü çorbasıdır. Tarihi Selçuklu'ya dayanmaktadır. Diğer beylikler de bu yemeği… Meze Arap şakşukası Arap şakşukası, domates, zeytinyağı, biber, soğan ve sarımsak sosunda haşlanmış yumurtadan yapılan ve genellikle kimyon, kırmızı biber ve acı biberle… Kahvaltılık Armut reçeli Armut reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Meze Arnavutciğeri Arnavutciğeri, geleneksel olarak soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış kuzu veya dana karaciğer… Hamur İşi Arpa şehriye Arpa şehriye bir çeşit küçük makarnadır. Şeklinin arpaya benzemesinden dolayı bu ad kullanılmıştır. Türk mutfağında çorbalarda ve pirinç pilavında… İçecekler Ayran Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Türk mutfağına ait olan en yaygın içeceklerdendir. Türkiye, Ermenistan, Azerbaycan… Çorbalar Ayranaşı Ayranaşı, Mastuva veya Mastava bir çeşit yemektir. Evliya Çelebi Seyahatnamesinde mastaba aşı veya mastaba çorbası olarak adı geçmiştir. Sebze Yemekleri Ayva dolması Ayva dolması, Türk mutfağında bir yemektir. Osmanlı mutfağında 16. yüzyıldan beri yapılan dolmalardan biridir. İstanbul mutfağında yapılmaktadır… Kahvaltılık Ayva reçeli Ayva reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Gelenekse Trakya mutfağında bulunur. Tatlılar Ayva tatlısı Ayva tatlısı, ekmek ayvasından yapılan şerbetli bir Türk tatlısıdır. Genellikle kaymak ve Antep fıstığı ile servis edilir. Basılı ilk yemek kitabı… Ana Yemekler Ayvalık tostu Ayvalık tostu; buğday unu, nohut mayası, ekşi maya, tuz ve su kullanılarak hazırlanan tost ekmeğinin arasına kasap sucuğu, tulum peyniri ya da kaşar… Hamur İşi Ayçöreği Ayçöreği ya da Ay çöreği, genellikle içine tarçın, ceviz, fındık, kakao ve kuru üzüm konularak yapılan, hilâl şeklindeki bir çörek çeşididir. Hilâl… Hamur İşi Açma Açma, un ile yapılan bir çeşit çörektir. Çorbalar Aş Aş çorbaya benzeyen ama daha yoğun bir yemektir. Aş kelimesi Eski Türkçe āş, Farsça ve Orta Farsça āş, Avestaca āsa ve Ermenice χaştır. Genellikle… Tatlılar Aşure Aşure, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerden oluşan bir karışımdan yapılan bir tatlıdır. Meze Babagannuş Babagannuş veya abugannuş Levant mutfağına özgü soğuk meze. Tatlılar Baklava Baklava Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, Antep… Ana Yemekler Balık ekmek Balık ekmek, Türk mutfağında yaygın bir sokak yemeğidir. Türk ekmeği, balık ve çeşitli sebzelerle servis edilen sandviç türüdür. Genellikle Eminönü… Çorbalar Balık çorbası Balık çorbası balık ile yapılan bir çorbadır. Sebze Yemekleri Bamya yemeği Bamya yemeği bir çeşit sebze yemeğidir. Kurutulmuş bamya veya yaş bamya kullanılabilir. İçine konulan malzemesine göre Zeytinyağlı bamya, kıymalı… Çorbalar Bamya çorbası Bamya çorbası, bir çeşit çorbadır. Malzemeleri; kuru çiçek bamya, kuzu kuşbaşı, tereyağı, kuyruk yağı, limon, domates, salça ve soğandır. Konya usulü… Hamur İşi Bazlama Bazlama (Bazlamaç) (بزلمه), Türk mutfağından bir ekşi mayalı ekmektir. Et Yemekleri Belen tava Belen tava, etin domates, biber, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanıp toprak tepside fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir tavadır. Kıyma… Et Yemekleri Beykoz kebabı Beykoz kebabı bir çeşit kebaptır. Ana Yemekler Beyran Beyran veya beyran çorbası, Türkiye'de Gaziantep yöresinde yapılan bir çorbadır. Koyun boyun eti ve koyun yanağından yapılır. Çorbayı oluşturan diğer… Hamur İşi Beç ekmeği Beç ekmeği Osmanlı mutfağında bulunan bir çeşit ekmektir. 17. yüzyılda padişahlar için yapılan Viyana ekmeğidir. Francalaya benzer. Ana Yemekler Beşbarmak Beşbarmak Orta Asya Türklerinin geleneksel yemeklerindendir. Benzer yemekler Özbekistan'da ve Doğu Türkistan'da narin, Karakalpakistan'da turama… Sebze Yemekleri Biber dolması Biber dolması, dolmalık veya kapya biberi içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan… Tatlılar Bici bici Bici bici muhallebisi, yaz dönemlerinde yenilen, Adana iline özgü bir tür tatlı. Halk arasında kısaca bici bici adıyla anılır. En bilinen şekliyle…