Nasıl yapılır? İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz Bugün ne pişse? Grubunu kur Program indir Adının anlamı Köşe yazıları Kendini test et Birlikte film izle Günün haberleri Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Biliyor muydun? Radyoyu aç Ne varsa keşfet

Beyran

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 130 okunma 💬 𝕏
Beyran

Beyran, Gaziantep'in simge yemeklerinden biridir ve geleneksel olarak sabah kahvaltısında yenir. Şehirde beyrancılar sabahın erken saatlerinde açılır; yemeğin kaynar servis edilmesi kültürün bir parçasıdır.

Diğer et yemeklerinden ayıran özelliği, malzemelerin birlikte pişirilmemesidir. Et saatlerce haşlanır, pirinç ayrı pişirilir ve ikisi ancak kasede, kaynar et suyuyla buluşur. Bu yüzden pirinç dağılmaz, et de suyunu bırakmaz.

Yemeğin kimliğini isot ve bol sarımsak belirler. İsot, Urfa biberinin güneşte kurutulup dinlendirilmesiyle elde edilen koyu kırmızı, dumanımsı bir baharattır; pul biberle aynı şey değildir. Yağda kavrulurken yanmamasına dikkat edilmelidir.

Bunu puanla 5 (1)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg kuzu incik veya kol
  • 3 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 8-10 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı isot (Urfa biberi)
  • Tuz
  • Servis için: limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü kevgirle alın.
  2. Bütün soğanı ekleyip kısık ateşte 3-3,5 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın.
  3. Eti çıkarıp didikleyin veya ince ince doğrayın; suyu ince süzgeçten süzüp ayrı tutun.
  4. Pirinci ayrı bir tencerede tuzlu suda haşlayıp süzün (pirinç et suyunda pişirilmez, ayrı haşlanır).
  5. Servis kaselerine önce bir kepçe haşlanmış pirinç koyun.
  6. Üzerine didiklenmiş eti paylaştırın.
  7. Ezilmiş sarımsağı kaselere bölüştürün.
  8. Tereyağını tavada eritip isotu ekleyin, yağ kırmızıya dönünce ateşten alın (isot yanmasın, acılaşır).
  9. İsotlu yağı kaselerin üzerine gezdirin.
  10. Kaynar et suyunu kaselerin üzerine dökün — beyranın kaynar servis edilmesi şarttır.
  11. Limonla, sıcak sıcak servis edin.
  • ⏱ 4 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 480 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Balık papaz yahnisi Balığın bol soğan, sirke ve baharatlarla ağır ateşte pişirildiği klasik Osmanlı balık yemeği. Ana Yemekler Goralı (sandviç) sandviç ve onu geliştiren büfe Tirit Ana Yemekler Tirit Et suyuna batırılan bayat ekmeğin üzerine et ve yoğurt konularak hazırlanan geleneksel yemek. Ana Yemekler İsmet Saz İsmet Saz'ın yaratıcı dokunuşuyla hazırladığı bu lezzetli güveç, sebze ve tavuğun muhteşem birleşimini sunuyor. Şevketibostan yemeği Ana Yemekler Şevketibostan yemeği Ege'ye özgü şevketibostan otunun kuzu etiyle pişirildiği mevsimlik zeytinyağlı yemek. Ana Yemekler Omaç (köfte) Ufalanmış tırnaklı pidenin Antep peyniri, domates ve otlarla yoğrulduğu coğrafi işaretli Gaziantep köftesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.