Günün haberleri Program indir Nasıl yapılır? Burcun ne diyor? Rakip bul, oyna Radyoyu aç Bugün ne pişse? Ne varsa keşfet Rüyanı çöz İzlemeye başla Köşe yazıları Biliyor muydun? Adının anlamı O kim, ne yaptı? Kendini test et Grubunu kur Birlikte film izle

Şevketibostan yemeği

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 122 okunma 💬 𝕏
Şevketibostan yemeği

Şevketibostan, Ege Bölgesi'nde ilkbaharda toplanan dikenli bir ottur. İzmir başta olmak üzere bölge mutfağında en çok kuzu etiyle ve terbiyeli olarak pişirilir. Kısa bir mevsimi olduğu için beklenen yemeklerdendir.

Yemeğin en zahmetli kısmı otun temizlenmesidir. Şevketibostanın dış yaprakları dikenlidir ve tek tek kazınarak ayıklanmalıdır; pazarlarda temizlenmiş halde satılması bu yüzdendir. Ayıklandıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletmek gerekir.

Terbiye eklerken acele etmeyin. Yumurtalı terbiye doğrudan sıcak tencereye dökülürse kesilir. Doğrusu, terbiye kasesine tencereden birkaç kaşık sıcak su ekleyerek sıcaklığı yavaşça yükseltmek, sonra tencereye aktarmaktır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg şevketibostan otu
  • 400 g kuzu kuşbaşı et
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limonun suyu
  • Terbiye için: 1 adet yumurta sarısı
  • Terbiye için: 1 yemek kaşığı un
  • Terbiye için: yarım limonun suyu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Şevketibostanları temizleyin: dikenli dış yapraklarını ve sert kısımlarını bıçakla kazıyarak ayıklayın. Bu işlem için ince eldiven kullanmak rahatlatır.
  2. Ayıkladığınız otları 4-5 cm boyunda doğrayın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
  3. Kuzu etini zeytinyağında mühürleyin.
  4. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, sarımsakları ilave edin.
  5. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın; et yumuşayana kadar 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Süzülmüş şevketibostanları tencereye ekleyin, tuzunu atın.
  7. Kapağı kapalı, kısık ateşte 15-20 dakika daha, otlar yumuşayana kadar pişirin.
  8. Terbiye için yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede çırpın.
  9. Tencereden birkaç kaşık sıcak suyu terbiyeye azar azar ekleyip karıştırın (kesilmemesi için ısıyı yavaş yükseltin).
  10. Terbiyeyi tencereye dökün, hafifçe karıştırıp 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  11. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 330 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Omaç (köfte) Ufalanmış tırnaklı pidenin Antep peyniri, domates ve otlarla yoğrulduğu coğrafi işaretli Gaziantep köftesi. Ana Yemekler Patates mücveri Rendelenmiş patatesle hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak kızartma; Osmanlı mutfağından. Musakka Ana Yemekler Musakka Kızarmış patlıcanın kıymalı sosla katmanlanıp fırınlandığı klasik yemek. Ana Yemekler Bastı (yemek) Sebze ve etin birlikte, az suyla kendi buharında pişirildiği geleneksel Anadolu yemeği. Beşbarmak Ana Yemekler Beşbarmak Haşlanmış etin ince açılmış hamur yapraklarıyla birlikte servis edildiği Orta Asya yemeği. Ana Yemekler İsmet Saz İsmet Saz'ın yaratıcı dokunuşuyla hazırladığı bu lezzetli güveç, sebze ve tavuğun muhteşem birleşimini sunuyor.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.