Beşbarmak, Kazakistan ve Kırgızistan'ın milli yemeğidir; Türkmenistan ve Tataristan'da da yapılır. Adı "beş parmak" anlamına gelir ve yemeğin geleneksel olarak elle yenmesinden gelir.
Bir şölen ve misafir yemeğidir; büyük tepsilerle ortaya konur ve etin belirli parçaları misafirlerin saygınlık sırasına göre dağıtılır. Yanında sunulan berrak et suyuna sorpa denir ve yemekle birlikte içilir.
Yemeğin başarısı iki şeye bağlıdır: et suyunun berraklığı ve hamurun yapışmaması. Berraklık için et soğuk suya konur, ilk köpük özenle alınır ve su kaynatılmaz, hafifçe fokurdatılır. Hamurlar ise haşlandıktan sonra üst üste konmaz; yığılan yapraklar birbirine yapışıp tek kütle olur.
