Adının anlamı Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Köşe yazıları Rüyanı çöz Günün haberleri Birlikte film izle Rakip bul, oyna Program indir Kendini test et Burcun ne diyor? Bugün ne pişse? İzlemeye başla Radyoyu aç Grubunu kur O kim, ne yaptı? Biliyor muydun?

Bamya yemeği

Sebze Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 115 okunma 💬 𝕏
Bamya yemeği

Bamya yemeği, Türk mutfağının klasik yaz yemeklerindendir. Amasya ve Tokat'ın minik bamyaları makbuldür; iri bamya lifli olur ve pişerken dağılır.

Bamyanın en bilinen sorunu salyalanmasıdır: içerdiği mukilaj adlı yapışkan polisakkarit suda çözünüp yemeğe jölemsi bir doku verir. Asit bu bileşiği stabilize eder, bu yüzden limon veya sirke hem hazırlıkta hem pişirmede kullanılır ve daima bamyalardan önce tencereye girer.

Sap kısmının yontulması da aynı sebeple incelik ister. Konik başlık kesilirken meyvenin iç boşluğu açılmamalıdır; delinmiş bamya, içindeki mukilajı doğrudan suya salar. Pişerken karıştırmamak da kaçınılması gereken üçüncü hatadır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 750 g taze bamya
  • 300 g kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • 1,5 su bardağı sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Bamyaların sap kısmındaki konik başlığı, meyveyi DELMEDEN ince ince yontun.
  2. Derin kesilen bamyanın içi açılır ve suya salya bırakır.
  3. Yontulmuş bamyaları geniş bir kaba alıp üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke gezdirin.
  4. 20 dakika bekletin; asit, bamyanın yapışkan maddesini (mukilaj) stabilize eder.
  5. Ardından durulayıp süzün.
  6. Tencerede tereyağını eritip eti mühürleyin, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
  7. Salçayı ilave edip 1 dakika çevirin, rendelenmiş domatesleri ekleyin.
  8. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı 30 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
  9. Kalan limon suyunu tencereye BAMYALARDAN ÖNCE ekleyin.
  10. Bamyaları ekleyip 15-20 dakika pişirin.
  11. Bamyaları KARIŞTIRMAYIN; mekanik hareket salyalanmayı artırır, tencereyi sallamak yeterlidir.
  12. Tuz ve karabiberi son 5 dakikada ekleyin.
  13. Pilavla sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 15 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 210 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Sebze Yemekleri Kara pancar yemeği Evelik (labada) otunun bulgur, mercimek ve kurutulmuş etle pişirildiği Karadeniz-Bayburt yemeği. Sebze Yemekleri Kurutulmuş taze fasulye (yemek) Yazdan kurutulmuş taze fasulyenin ıslatılıp etli sosla pişirildiği geleneksel kış yemeği. Kabak dolması Sebze Yemekleri Kabak dolması Sakız kabağının bulgurlu veya pirinçli harçla doldurulduğu klasik yaz yemeği. Ayva dolması Sebze Yemekleri Ayva dolması Ayvanın içinin oyulup kıymalı harçla doldurulduğu, tatlı-tuzlu dengesiyle Osmanlı sofrasından kalan yemek. Sebze Yemekleri Lor köftesi Lor peynirinin yumurta ve unla yoğrulup kızartıldığı, peynirli ve ekonomik köfte. Sebze Yemekleri Kolakas yemeği Kolokas kökünün etle birlikte limonlu sosta pişirildiği Kıbrıs'a özgü yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.