Grubunu kur O kim, ne yaptı? Radyoyu aç Rüyanı çöz İzlemeye başla Kendini test et Burcun ne diyor? Biliyor muydun? Günün haberleri Rakip bul, oyna Program indir Bugün ne pişse? Adının anlamı Birlikte film izle Köşe yazıları Ne varsa keşfet Nasıl yapılır?

Kurutulmuş taze fasulye (yemek)

Sebze Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 113 okunma 💬 𝕏

Kurutulmuş taze fasulye, Anadolu'nun klasik kış hazırlıklarındandır. Yaz sonunda taze fasulyeler ipe dizilip gölgede kurutulur, kış boyunca saklanır; buzdolabı öncesi çağın çözümüdür ve bugün de tadı için sürdürülür.

Kurutma sebzenin suyunu uzaklaştırırken tadını yoğunlaştırır. Bu yüzden kuru fasulye yemeği tazesinden farklıdır — daha koyu renkli, daha yoğun aromalı ve dokusu daha diridir. Taze fasulye yumuşaklığı beklenmemelidir.

Uzun ıslatma ve ardından yapılan kısa ön haşlama iki işe yarar: sebze suyunu geri kazanır ve kurutma sırasında oluşan tozumsu tat giderilir. Bu adımlar atlandığında yemek hem sert kalır hem samanımsı bir tat bırakır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 200 g kurutulmuş taze fasulye
  • 300 g kuşbaşı et (isteğe bağlı)
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • 2 su bardağı sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kurutulmuş fasulyeleri ılık suda 8-12 saat, tercihen bir gece bekletin.
  2. Şişen fasulyeleri süzüp bol suyla durulayın.
  3. Temiz suda 15-20 dakika haşlayıp süzün; bu ön haşlama kurutmadan kalan tozumsu tadı alır.
  4. Tencerede yağı ısıtıp eti mühürleyin (etsiz yapıyorsanız bu adımı atlayın).
  5. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
  6. Sarımsağı ve salçayı ekleyip 2 dakika çevirin.
  7. Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
  8. Sıcak suyu ekleyip et yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
  9. Haşlanmış fasulyeleri ekleyip 20-25 dakika daha pişirin.
  10. Kurutulmuş fasulye taze fasulyeden daha diri kalır; bu doğaldır, aşırı pişirmeye çalışmayın.
  11. Tuz ve baharatları son 10 dakikada ekleyin.
  12. 10 dakika dinlendirip pilav veya ekmekle sıcak servis edin.
  • ⏱ 13 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 230 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kabak dolması Sebze Yemekleri Kabak dolması Sakız kabağının bulgurlu veya pirinçli harçla doldurulduğu klasik yaz yemeği. Sebze Yemekleri Acur dolması Acurun içi oyulup bulgurlu harçla doldurularak pişirildiği Güneydoğu yemeği. Dolma Sebze Yemekleri Dolma Biber ve patlıcanın pirinçli kıymalı harçla doldurulup ağır ateşte pişirildiği temel Türk yemeği. Sebze Yemekleri Kara pancar yemeği Evelik (labada) otunun bulgur, mercimek ve kurutulmuş etle pişirildiği Karadeniz-Bayburt yemeği. Sebze Yemekleri Şeyhül mûşî Patlıcanın kıymalı-pirinçli harçla doldurulduğu, Melceü't-Tabbâhîn'de kayıtlı Osmanlı dolması. Sebze Yemekleri Kavurma-yı kabakiyye Haşlanan kabakların una bulanıp kızartıldığı, sarımsaklı yoğurtla servis edilen Osmanlı sebze yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.