Cacık

Name: Cacık
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 su bardağı yoğurt; 3 adet salatalık; 3 diş sarımsak; 1 su bardağı soğuk su; Yarım demet dereotu; 1 tatlı kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Üzeri için: kuru nane, pul biber

Yoğurt, salatalık ve sarımsakla hazırlanan, yazın vazgeçilmez soğuk meze.

Süre20 dakika Hazırlık20 dakika Pişirme0 dakika Porsiyon4 kişilik MutfakTürk Kalori90 kalori Okunma115

Cacık, yoğurt, su, salatalık ve sarımsak ile yapılan soğuk Türk mezesi olarak bilinse de içine birçok sebze katılarak yapılan çeşitleri vardır. En çok bilinen çeşidi salatalık cacığıdır. Nane, yeşil soğan, kekik, dere otu, zeytinyağı vb malzeme ile zenginleştirilebilir. İçine rendelenmiş havuç ve marul katılan cacığa ise kış cacığı denir. Yunan mutfağında Τζατζίκι (caciki) olarak bilinen bir çeşidi yapılır. Daha kıvamlı olup sos ya da meze olarak tüketilir.

Cacık, yoğurt, su, salatalık ve sarımsakla yapılan soğuk Türk mezesidir. Yaz sofralarının değişmezi, ızgara etlerin klasik eşlikçisidir. Yörelere göre içine semizotu, marul, kuru nane veya haşlanmış buğday da katılır.

İki küçük ayrıntı sonucu belirgin şekilde değiştirir. Birincisi salatalığın suyunun tamamen sıkılmaması: o su cacığın doğal kıvamını ve tazeliğini verir. Tamamen sıkılırsa cacık yoğurt gibi ağır kalır, fazla bırakılırsa sulanır.

İkincisi sarımsağın rendelenmek yerine tuzla havanda ezilmesidir. Tuz sarımsağın hücrelerini parçalar ve aromasını daha eşit dağıtır; rendelenen sarımsak topaklar halinde kalıp bazı lokmalarda keskin, bazılarında hiç hissedilmez. Dinlendirme de şart: sarımsak ve dereotunun yoğurda işlemesi için en az bir saat gerekir.

Malzemeler

3 su bardağı yoğurt
3 adet salatalık
3 diş sarımsak
1 su bardağı soğuk su
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için: kuru nane, pul biber

Yapılışı

Salatalıkları soyup kalın rendede rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
⚠ Rendelenmiş salatalığın suyunu HAFİFÇE sıkın; tamamen sıkmayın, cacığın kıvamı o sudan gelir.
Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin — rendelemek yerine ezmek aromayı daha iyi çıkarır.
Yoğurdu geniş bir kaseye alıp çırpın.
Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Soğuk suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvamı ayarlayın.
Salatalıkları ilave edin.
İnce kıyılmış dereotunu ekleyin.
Tuzunu kontrol edip ayarlayın.
Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin — sarımsak ve dereotu aroması yoğurda bu sürede işler.
Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin, kuru nane ve pul biber serpin.

Kaynak: elyazimi