Ne varsa keşfet Adının anlamı Burcun ne diyor? Program indir Rüyanı çöz Biliyor muydun? Nasıl yapılır? Kendini test et Bugün ne pişse? Grubunu kur İzlemeye başla Rakip bul, oyna Radyoyu aç Günün haberleri Birlikte film izle Köşe yazıları O kim, ne yaptı?

Burdur Şiş

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 141 okunma 💬 𝕏
Burdur Şiş

Burdur şiş, Burdur ili ve çevresinde yaygın olarak tüketilen bir kebap türüdür. Kuşbaşı etle yapılan şişlerden farkı, kıymanın yassı şişlere sarılarak pişirilmesidir.

Yörede tarifin olmazsa olmazı kuyruk yağıdır. Kıymaya karıştırılan yağ, pişerken eriyerek eti içeriden yağlar; bu sayede kebap kurumaz, kendine has aromasını kazanır. Yağsız kıymayla yapılan şiş sert ve kuru olur.

İki teknik detay sonucu belirler. Birincisi, harcın uzun süre yoğrulması: bu işlem etin proteinlerini bağlar ve karışımın şişten düşmesini engeller. İkincisi, ateşin kor halinde olması — alevli ateş dış yüzeyi yakarken içi çiğ bırakır. Harcı buzdolabında dinlendirmek de şişe sarmayı kolaylaştırır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 750 g kuzu kıyma (yağlı, iri çekilmiş)
  • 150 g kuyruk yağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Servis için: lavaş ekmeği
  • Servis için: közlenmiş domates ve biber
  • Servis için: soğan piyazı ve sumak

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuyruk yağını çok ince kıyın veya kıymayla birlikte çektirin; Burdur şişinin karakteri bu yağdan gelir.
  2. Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın (soğan suyu köftenin dağılmasına yol açar).
  3. Kıymayı geniş bir kaba alın; kuyruk yağı, soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
  4. Harcı en az 10 dakika, avuçlarınızla yoğurup çarparak iyice birleştirin. Bu yoğurma etin şişe tutunmasını sağlar.
  5. Harcı streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  6. Elinizi ıslatıp harçtan parçalar alın, yassı şişlere parmaklarınızla bastırarak eşit kalınlıkta sarın.
  7. Mangalda köz haline gelmiş ateşi hazırlayın; alev olmamalı, sadece kor.
  8. Şişleri korun üzerine yerleştirin ve sürekli çevirerek 15-20 dakika pişirin.
  9. Etin suyunu kaybetmemesi için fazla bastırmayın ve çatalla delmeyin.
  10. Piştiğinde lavaş üzerine alın.
  11. Közlenmiş domates-biber, sumaklı soğan piyazıyla sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 480 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

İnegöl köfte Et Yemekleri İnegöl köfte İnegöl, Bursa'ya özgü köfte çeşidi Et Yemekleri Kaz dolması Türk mutfağının kışın karla birlikte gelen lezzeti, baharatlarla tatlandırılmış kaz dolması. Çökertme kebabı Et Yemekleri Çökertme kebabı Kibrit inceliğinde kızarmış patates üzerine bonfile ve sarımsaklı yoğurtla sunulan Bodrum kebabı. Çoban kavurma Et Yemekleri Çoban kavurma Osmanlı kaynaklarında Çobaniyye adıyla geçen, sade pişirilen geleneksel et kavurması. Et Yemekleri Muhzır kebabı Türk mutfağının nadir görülen lezzetlerinden biri olan, kuzu eti ve özel baharatlarla zenginleştirilen bir kebap çeşidi. Et Yemekleri Hummaziye Koyun eti ve köftelerin turunç ile koruk suyunda pişirildiği ekşili Osmanlı yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.