Program indir Birlikte film izle Bugün ne pişse? Burcun ne diyor? Rüyanı çöz Adının anlamı Grubunu kur Günün haberleri Radyoyu aç Kendini test et Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Köşe yazıları O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Biliyor muydun? İzlemeye başla

Çoban kavurma

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 144 okunma 💬 𝕏
Çoban kavurma

Çoban kavurma, Osmanlı mutfağının klasik et yemeklerinden biridir. 19. yüzyıl yemek kitabı Kitâb-ı Me'kûlât'ta "Çobaniyye" adıyla tarifi verilmiştir. Adından anlaşılacağı gibi kökeni, elindeki sade malzemeyle et pişiren çobanların mutfağına dayanır.

Yemeğin felsefesi sadeliktir: az malzeme, uzun pişirme. Salça, baharat karışımı ya da soslar yoktur; lezzet etin kendi suyunda kavrulmasından gelir. Bu yüzden etin kalitesi doğrudan sonuca yansır.

Tarifin başarısı ilk aşamada gizlidir. Et önce kendi suyunu salar, sonra o su tamamen çekilir ve et yağda kavrulmaya başlar. Bu noktaya gelmeden diğer malzemeleri eklerseniz et haşlanır, kavrulmaz — aradaki fark hem tatta hem dokuda hemen belli olur. Geleneksel olarak yanında pilavla sunulur.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 800 g kuzu kuşbaşı et
  • 100 g kuyruk yağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Servis için: pilav

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuyruk yağını kalın tabanlı tencerede eritin (tereyağı kullanacaksanız kızdırın).
  2. Kuzu etini ekleyip yüksek ateşte, suyunu salıp tamamen çekene kadar kavurun. Bu aşama 20-25 dakika sürer ve acele edilmemelidir.
  3. Et suyunu çekip yağda kavrulmaya başlayınca iri doğranmış soğanları ekleyin.
  4. Soğanlar pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
  5. Doğranmış sivri biberleri ekleyip 2 dakika çevirin.
  6. Kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ilave edin.
  7. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
  8. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın, kısık ateşte 35-40 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
  9. Suyu iyice çekilip yağı üzerine çıkınca ocaktan alın.
  10. 5 dakika dinlendirip pilav eşliğinde sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 460 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

İnegöl köfte Et Yemekleri İnegöl köfte İnegöl, Bursa'ya özgü köfte çeşidi Burdur Şiş Et Yemekleri Burdur Şiş Burdur yöresine özgü, kuzu kıymasının şişe sarılarak közde pişirildiği kebap. Et Yemekleri Kaz dolması Türk mutfağının kışın karla birlikte gelen lezzeti, baharatlarla tatlandırılmış kaz dolması. Elbasan Tava Et Yemekleri Elbasan Tava Türk mutfağından yemek Çökertme kebabı Et Yemekleri Çökertme kebabı Kibrit inceliğinde kızarmış patates üzerine bonfile ve sarımsaklı yoğurtla sunulan Bodrum kebabı. Et Yemekleri Muhzır kebabı Türk mutfağının nadir görülen lezzetlerinden biri olan, kuzu eti ve özel baharatlarla zenginleştirilen bir kebap çeşidi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.