Adının anlamı Radyoyu aç Ne varsa keşfet Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Günün haberleri Kendini test et Grubunu kur Rüyanı çöz Birlikte film izle Burcun ne diyor? İzlemeye başla Bugün ne pişse? Nasıl yapılır? Program indir Köşe yazıları Biliyor muydun?

Arap şakşukası

Meze 🗓 10 Haziran 2026 👁 114 okunma 💬 𝕏
Arap şakşukası

Arap saksukası, Hatay ve Adana mutfağının klasik mezelerindendir. Türkiye'nin batısında bilinen "şakşuka" ile aynı kökten gelir; farkı yumurta içermemesi ve nar ekşisiyle ekşitilmesidir.

Mezenin karakterini üç unsur belirler: kızartılmış patlıcanın yağlı yumuşaklığı, bol sarımsak ve nar ekşisinin ekşiliği. Nar ekşisi Hatay mutfağının imzasıdır; limonun düz asidinden farklı, ekşi-tatlı bir derinlik verir.

Sarımsağın renk almadan çevrilmesi en kritik adımdır — kahverengileşen sarımsak geri dönüşü olmayan bir acılık bırakır. Patlıcanın tuzlu suda bekletilip iyice kurulanması ise hem acılığını alır hem yağ emilimini azaltır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet sivri biber
  • 4 adet domates
  • 6 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Kızartmak için: sıvı yağ

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın, tuzlu suda 20 dakika bekletin.
  2. Süzüp kağıt havluyla İYİCE kurulayın.
  3. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıp kağıt havluya alın.
  4. Biberleri de aynı yağda kızartıp doğrayın.
  5. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince dilimlenmiş sarımsağı 1 dakika, RENK ALMADAN çevirin.
  6. Kahverengileşen sarımsak mezeyi acılaştırır.
  7. Küp doğranmış domatesleri, şekeri, tuz ve baharatları ekleyin.
  8. Sos koyulaşıp yağı üste çıkana kadar 12-15 dakika pişirin.
  9. Nar ekşisini ekleyip 2 dakika daha pişirin.
  10. Kızarmış patlıcan ve biberleri sosa alıp nazikçe harmanlayın.
  11. Ateşten alıp maydanozu ekleyin.
  12. Oda sıcaklığına getirip buzdolabında 1 saat dinlendirin, soğuk servis edin.
  • ⏱ 45 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 210 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Boranı Meze Boranı Kavrulmuş ıspanağın sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı, İran kökenli klasik meze. Mast o khiar Meze Mast o khiar Yoğurt, salatalık, ceviz ve kuru naneyle hazırlanan İran usulü serinletici meze. Lakerda Meze Lakerda Palamut dilimlerinin kanı çektirilip kaya tuzunda salamura edildiği klasik meyhane mezesi. Köpoğlu Meze Köpoğlu Kızarmış patlıcan ve biberin domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla katmanlandığı yaz mezesi. Şakşuka Meze Şakşuka Kızartılmış patlıcan ve biberin domates soslu ve sarımsaklı yoğurtla sunulduğu meze. Babagannuş Meze Babagannuş Közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezildiği Ortadoğu mezesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.