Bugün ne pişse? Nasıl yapılır? Köşe yazıları İzlemeye başla Kendini test et Burcun ne diyor? Ne varsa keşfet O kim, ne yaptı? Biliyor muydun? Grubunu kur Rakip bul, oyna Birlikte film izle Rüyanı çöz Program indir Radyoyu aç Adının anlamı Günün haberleri

Boranı

Meze 🗓 10 Haziran 2026 👁 113 okunma 💬 𝕏
Boranı

Boranı, İran mutfağı kökenli bir meze ailesidir; adının Abbasi halifesinin eşi Buran'dan geldiği anlatılır. İran'da ıspanak, patlıcan, pancar ve mantarla yapılan onlarca çeşidi vardır. Türkiye'de en yaygın hâli ıspanaklı olanıdır.

Yoğurtlu mezelerin ortak kuralı burada da geçerlidir: sebzenin suyu tamamen çekilmiş ve sebze soğumuş olmalıdır. Sıcak sebze yoğurdun proteinlerini pıhtılaştırır, ıslak sebze ise mezeyi birkaç saat içinde sulandırır.

Ispanağın soğanla kavrulması, çiğ ıspanağın toprak tadını giderir ve tatlımsı bir derinlik katar. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı yalnızca sunum değil, mezenin tadını tamamlayan bir katmandır.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 demet ıspanak (yaklaşık 500 g)
  • 400 g süzme yoğurt
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı ve kuru nane
  • İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı kavrulmuş ceviz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ispanakları yıkayıp iri doğrayın.
  2. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
  3. Ispanağı ekleyip suyunu salıp ÇEKENE kadar 8-10 dakika pişirin.
  4. Bu adım önemlidir: suyu kalan ıspanak yoğurdu sulandırır ve meze ayrışır.
  5. Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın.
  6. Ispanağı TAMAMEN soğutun; sıcak ıspanak yoğurdu keser.
  7. Sarımsakları tuzla ezip yoğurda karıştırın.
  8. Soğumuş ıspanağı yoğurda ekleyip nazikçe harmanlayın.
  9. İsterseniz kavrulmuş cevizi ekleyin.
  10. Servis kabına alıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  11. Tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin, üzerine gezdirerek soğuk servis edin.
  • ⏱ 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 İran
  • 🔥 170 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Arap şakşukası Meze Arap şakşukası Kızarmış patlıcan ve biberin sarımsaklı domates sosuyla harmanlandığı Hatay mezesi. Mast o khiar Meze Mast o khiar Yoğurt, salatalık, ceviz ve kuru naneyle hazırlanan İran usulü serinletici meze. Köpoğlu Meze Köpoğlu Kızarmış patlıcan ve biberin domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla katmanlandığı yaz mezesi. Babagannuş Meze Babagannuş Közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezildiği Ortadoğu mezesi. Girit ezmesi Meze Girit ezmesi Beyaz peynir, ceviz ve zeytinyağının ezilerek harmanlandığı Ege usulü peynirli meze. Lakerda Meze Lakerda Palamut dilimlerinin kanı çektirilip kaya tuzunda salamura edildiği klasik meyhane mezesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.