Uskumru balığı külbastısı

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Uskumruların pullarını kazıyıp iç organlarını temizleyin.
2. Baş ve kılçığı çıkarıp fileto hâline getirin.
3. Filetoları bol soğuk suda yıkayıp süzün.
4. Kâğıt havluyla iyice kurulayın; ıslak balık ızgarada yapışır.
5. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve karabiberi karıştırın.
6. Filetoları bu karışımda yarım saat marine edin.
7. Tuzu marine sırasında değil, pişirmeye yakın ekleyin.
8. Erken tuz balığın suyunu çeker, eti kurur.
9. Kömürü yakıp alevi geçirin; külbastı alevle değil KORLA pişirilir.
10. Izgara telini kızdırıp yağlayın.
11. Filetoları derili yüzü alta gelecek şekilde yerleştirin.
12. Her yüzü 3-4 dakika pişirin, sık çevirmeyin.
13. Pişerken marine sosuyla yağlayın.
14. Eti çatalla kolayca ayrılınca ateşten alın.
15. Limon dilimleri ve maydanozla sıcak servis edin.