Uskumru balığı külbastısı

Uskumru balığı külbastısı Uskumru balığı eti ile yapılan bir külbastıdır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi),Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi inde yine tarifi verilmiştir.