Ayva yemeği
- ⏱2 saat
- 🍽4 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥330 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- Eti tereyağında yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
- İri doğranmış soğanı ekleyip 8 dakika kavurun.
- Salçayı ilave edip 1 dakika çevirin.
- Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte 1 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
- Ayvaları soyup çekirdek evlerini çıkarın ve iri dilimler hâlinde kesin.
- Kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Ayvaları tencereye ekleyin; ete göre çok daha çabuk piştikleri için SONA bırakılır.
- Şekeri, tarçını ve baharatları ilave edin.
- 25-30 dakika, ayvalar çatalla kolayca delinene kadar pişirin.
- Ayvaları fazla pişirmeyin; dağılan ayva yemeği püreye çevirir.
- Tuzu ve limon suyunu son 10 dakikada ekleyin.
- 10 dakika dinlendirip pilavla sıcak servis edin.
Ayva yemeği, Osmanlı mutfağının tatlı-tuzlu geleneğinden gelen kış yemeklerindendir. Meyvenin ana yemekte kullanılması bugün alışılmadık gelse de klasik Osmanlı mutfağında sıradan bir tercihti; erikli, ayvalı ve kayısılı et yemekleri yaygındı.
Ayva pişerken tatlanır ve kızıla döner — bu renk boya değil, içerdiği tanenlerin ısıyla oksitlenmesiyle doğal olarak oluşur. Az miktarda şeker bu tatlılığı destekler, limon ise dengeyi kurar; tarçın da meyvenin karakterini öne çıkarır.
Ayvanın sona eklenmesi zorunludur. Et bir saat pişerken ayva yarım saatte kıvamına gelir; birlikte konursa ayva tamamen erir ve yemek püreye döner. Limonlu suda bekletme adımı da meyvenin havayla temas edip kararmasını önler.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →