Nasıl yapılır? Ne varsa keşfet Grubunu kur Bugün ne pişse? Radyoyu aç Program indir Birlikte film izle İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Kendini test et Burcun ne diyor? Adının anlamı Köşe yazıları Rakip bul, oyna Günün haberleri Biliyor muydun? Rüyanı çöz

Amasya çöreği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏

Amasya çöreği, şehrin fırınlarıyla özdeşleşmiş tatlı mayalı çörektir. Anadolu'nun mahlepli çörek geleneğinin bir üyesidir; paskalya çöreği ve poğaçayla akrabadır.

Kokusunu mahlepten alır — bir kiraz türünün (Prunus mahaleb) çekirdeğinden elde edilen bu baharat, badem ve vişneyi andıran bir aroma verir. Öğütülmüş mahlebin aroması hızla uçtuğu için havanda taze dövülmesi belirgin fark yaratır.

Yüksek şeker ve yağ oranı mayanın işini zorlaştırır: şeker ozmotik basınç yaratır, yağ ise glüten ipliklerini kaplar. Bu yüzden hem yoğurma hem mayalanma süresi normal ekmekten uzundur. Şekil verildikten sonraki ikinci dinlenme de yumuşaklığı belirleyen adımdır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya (7 g)
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 125 g tereyağı (eritilmiş, ılık)
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam veya çörek otu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Mahlebi havanda toz hâline getirin; hazır toz mahlep aromasını çabuk kaybeder, taze dövün.
  2. Ilık süte maya ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
  3. Yumurtaları, kalan şekeri ve ILIK eritilmiş tereyağını çırpın.
  4. Tereyağı sıcak olmamalı; mayayı öldürür.
  5. Mayalı sütü ve mahlebi ekleyin.
  6. Unu eleyerek azar azar ilave edin, tuzu en son ekleyin.
  7. Hamuru 15 dakika, yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun.
  8. Şekerli hamurda glüten geç gelişir; yoğurma süresini kısaltmayın.
  9. Örtüp ılık ortamda 1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  10. 16 bezeye ayırıp yuvarlayın veya küçük ip hâlinde açıp halka yapın.
  11. Tepsiye aralıklı dizip 40 dakika daha dinlendirin.
  12. Yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
  13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
  14. Tel ızgarada soğutun.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 16 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 230 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Burmalı çörek Cevizli veya tahinli iç harcın mayalı hamura sarılıp burularak fırınlandığı geleneksel çörek. Hamur İşi Mahiçe Küçük hamur parçalarının salçalı suda pişirildiği, Evliya Çelebi'nin Bitlis'te kaydettiği yemek. Simit Hamur İşi Simit Pekmezli suya batırılıp susama bulanan, halka biçiminde fırınlanan Türkiye'nin sokak ekmeği. Ramazan pidesi Hamur İşi Ramazan pidesi Yumuşak içi ve çörek otlu kabuğuyla Ramazan sofralarının simgesi olan mayalı ekmek. Hamur İşi Tapan Suyun yerine sütle yoğrulan hamurun 7-8 mm kalınlığında açılıp tandır duvarında pişirildiği Iğdır ekmeği. Kete Hamur İşi Kete Kavrulmuş un içiyle hazırlanan, katlı hamurdan yapılan Doğu Anadolu çöreği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.