Burcun ne diyor? Radyoyu aç Birlikte film izle Günün haberleri Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Grubunu kur Rüyanı çöz Rakip bul, oyna Adının anlamı İzlemeye başla Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Program indir Nasıl yapılır? Kendini test et Köşe yazıları

Mahiçe

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏

Mahiçe, Bitlis yöresinin geleneksel hamur yemeğidir. Adı Farsça "küçük balık" anlamına gelir; hamur parçalarının biçimine gönderme yapar. Evliya Çelebi Bitlis'te bu yemeği kaydetmiş, Basîrî'nin Bengînâme'sinde de adı geçmiştir.

Salma, cımcık ve tatar böreğiyle aynı hamur geleneğinin üyesidir; farkı hamurun çok küçük kesilmesi ve salçalı suda pişirilmesidir.

⚠ Kaynakta yemeğin niteliği ve salçayla pişirildiği belirtilir, ölçüler ve adım adım yöntem verilmez; buradaki uygulama yörenin hamur yemeklerinin bilinen tekniğine dayanır. Hamurun sert yoğrulması ve suya azar azar atılması bu tür yemeklerin değişmez iki kuralıdır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • Hamur için: 3 su bardağı un
  • Hamur için: 1 adet yumurta
  • Hamur için: 1 su bardağı su
  • Hamur için: 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 su bardağı su veya et suyu
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Servis için: sarımsaklı yoğurt, kuru nane

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup SERT bir hamur elde edin.
  2. Streçleyip 30 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru ince açıp önce şeritler, sonra küçük kareler hâlinde kesin.
  4. Adı 'küçük balık' anlamına gelir; parçalar mantı boyutundan küçük, tırnak ucu kadar olmalı.
  5. Kesilmiş hamurları unlanmış tepsiye tek kat yayın.
  6. Tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
  7. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
  8. Salçaları ekleyip 2 dakika kavurun; kavrulmamış salça ham tat verir.
  9. Suyu ekleyip kaynatın ve tuzlayın.
  10. Hamur parçalarını kaynayan suya azar azar atın.
  11. Hepsini birden atmayın; suyun sıcaklığı düşer ve hamurlar birbirine yapışır.
  12. 12-15 dakika, hamurlar yüzeye çıkıp pişene kadar kaynatın.
  13. Karabiber ve pul biberi ekleyin.
  14. Sulu olarak, sarımsaklı yoğurt ve kuru naneyle sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 330 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Amasya çöreği Mahlepli mayalı hamurun küçük çörekler hâlinde fırınlandığı Amasya'ya özgü tatlı çörek. Hamur İşi Burmalı çörek Cevizli veya tahinli iç harcın mayalı hamura sarılıp burularak fırınlandığı geleneksel çörek. Simit Hamur İşi Simit Pekmezli suya batırılıp susama bulanan, halka biçiminde fırınlanan Türkiye'nin sokak ekmeği. Ramazan pidesi Hamur İşi Ramazan pidesi Yumuşak içi ve çörek otlu kabuğuyla Ramazan sofralarının simgesi olan mayalı ekmek. Kete Hamur İşi Kete Kavrulmuş un içiyle hazırlanan, katlı hamurdan yapılan Doğu Anadolu çöreği. Gözleme Hamur İşi Gözleme İnce açılan hamurun harçla katlanıp sacda pişirildiği Anadolu'nun klasik hamur işi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.