Simit, Türkiye'nin en yaygın sokak ekmeğidir ve Osmanlı döneminden beri satılmaktadır. Bölgeden bölgeye adı ve biçimi değişir: Ankara'da daha küçük ve çıtır, İzmir'de gevrek adıyla bilinir.
Simide rengini ve kendine has hafif tatlı tadını pekmez verir. Ticari üretimde çoğunlukla seyreltilmiş üzüm pekmezi kullanılır; pekmezdeki şekerler fırında karamelize olarak koyu rengi oluşturur.
İki ipin birbirine dolanması yalnızca görsel bir tercih değildir: burgulu yapı hamurun içinde farklı yoğunlukta bölgeler oluşturur, bu da simidin dışı çıtır içi yumuşak olmasını sağlar. Yüksek fırın sıcaklığı da bu ikiliyi korur — düşük sıcaklıkta simit kurur ve sertleşir.
