Burmalı çörek, Anadolu'nun geleneksel mayalı çöreklerindendir. Cevizli, tahinli ve haşhaşlı türleri yapılır; bayram ve misafir sofralarının klasiğidir.
Adını, hamurun rulo yapıldıktan sonra burularak şekillendirilmesinden alır. Bu işlem yalnızca görsel değildir: burma sırasında katlar birbirinin üzerine kayar, pişerken aralarında ince boşluklar kalır ve çörek yaprak yaprak açılır.
İkinci mayalanma bu çöreğin yumuşaklığını belirleyen adımdır ve en sık atlananıdır. Şekil verildikten sonra tepside 30 dakika dinlenmeyen çörek, fırında kabarmasını tamamlayamaz ve sert çıkar. Rulonun ucunun altta bırakılması da fırında açılmasını önler.
