Tapan, Iğdır'ın yöresel ekmeğidir. Hamuru lavaşa benzer biçimde hazırlanır ancak suyun yerini genellikle süt alır — ekmeğin yumuşaklığı ve rengi buradan gelir.
Kaydedilen ölçüler 4 kg un, 2 yemek kaşığı kuru maya, tuz ve 1,5 litre süt şeklindedir; bu oran köy fırınlarının bir seferde çıkardığı miktara göredir, evde oranı koruyarak küçültebilirsiniz.
Mayalanan hamur lavaş bezesi büyüklüğünde parçalara ayrılır, 7-8 mm kalınlığında ve 25-30 cm boyutunda açılır, tandırın iç duvarına yapıştırılarak pişirilir.
Not: tapan kelimesi aynı zamanda tarlayı düzlemekte kullanılan iki metre uzunluğunda dikdörtgen ahşap aracın da adıdır.
