Bilik ekmeği, Malatya'ya ait ekşi mayalı bir ekmektir. "Malatya Bilik Ekmeği" adıyla 27 Mayıs 2022'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.
Tescil kaydına göre malzemeleri ekmeklik buğday unu, hamur mayası (ya da kuru maya), tereyağı, ayçiçek yağı, tuz, su ve süttür. Üzerine sürmek için çörek otu, susam, yumurta, dut pekmezi ve su kullanılır.
Dut pekmezi ekmeğin imzasıdır — Malatya'nın kayısıdan sonraki en bilinen ürünü olan dut, burada tatlandırıcı değil renk ve koku için kullanılır. Fırından çıkan ekmeğin üstü bu sayede koyu parlak bir renk alır.
