Biliyor muydun? Nasıl yapılır? Köşe yazıları Birlikte film izle O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Kendini test et Rüyanı çöz Radyoyu aç Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Grubunu kur Program indir Günün haberleri Adının anlamı Ne varsa keşfet

Mirahor ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏
Mirahor ekmeği

Mirahor ekmeği, 17. ve 18. yüzyıllarda padişah için en iyi buğdaylardan özel olarak hazırlanan, kabarık ve sünger gibi göz göz bir ekmektir.

Osmanlı mutfağında ilk olarak ekmek kadayıfı yapmak için kullanılmıştır — kadayıfın gözenekli yapısı şerbeti emmesini sağlar, bu yüzden sıradan ekmek işe yaramaz. Saray mutfağında ekmek kadayıfına kaymak eşlik ederdi.

"Mirahor" saray teşkilatında ahırlardan sorumlu görevlinin unvanıdır; ekmeğin adının nasıl buraya bağlandığı kesin değildir. Adın bir semte ya da o adı taşıyan bir fırına dayanması muhtemeldir.

⚠ Kaynakta ekmeğin niteliği ve kullanımı kayıtlıdır; ölçüler ve yöntem dönemin tekniğine dayanarak verilmiştir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg has un (en iyi buğday unu)
  • 1 kâse ekşi maya
  • 3 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun bir kısmında açıp köpürtün.
  2. Unu birkaç kez ince eleyin; iri parça kalmamalı.
  3. Tuzu unun kenarına koyun.
  4. Mayalı suyu ortaya döküp yoğurmaya başlayın.
  5. Kalan suyu azar azar ekleyin; hamur yumuşak, hatta hafif akışkan olmalı.
  6. Islak hamur göz göz bir iç yapının şartıdır.
  7. Eritilmiş sadeyağı ekleyip yoğurmayı sürdürün.
  8. Hamuru uzun uzun, en az 20 dakika çalıştırın.
  9. Üzerini örtüp ılık yerde 2-3 saat mayalayın.
  10. Kabaran hamurun havasını fazla almayın; gözenekler korunmalı.
  11. Bezelere ayırıp yuvarlak biçim verin.
  12. Tepside 45 dakika daha kabarmaya bırakın.
  13. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
  14. Ekmek iyice kabarıp süngerimsi bir iç yapı kazanmalı.
  15. Tel üzerinde soğutun.
  16. Ekmek kadayıfı yapılacaksa dilimlenip kurutulur.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 3 adet
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 265 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Pirinç ekmeği Hamur İşi Pirinç ekmeği Pirinç unuyla yapılan, glutensiz ve yoğun dokulu ekmek çeşidi. Hamur İşi Bilik ekmeği Ekşi mayalı hamura süt ve tereyağı katılarak yapılan, üzeri dut pekmezli çörek otu ve susamla süslenen coğrafi işaretli Malatya ekmeği. Tiropita Hamur İşi Tiropita Yufka katları arasına peynirli harç konup fırınlanan Yunan böreği. Pilavuna Hamur İşi Pilavuna Hellim peyniri ve kuru üzümle hazırlanan, Kıbrıs'ın paskalya dönemi çöreği. Hamur İşi Tapan Suyun yerine sütle yoğrulan hamurun 7-8 mm kalınlığında açılıp tandır duvarında pişirildiği Iğdır ekmeği. Hamur İşi Burmalı çörek Cevizli veya tahinli iç harcın mayalı hamura sarılıp burularak fırınlandığı geleneksel çörek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.