Ispanaklı pasta

Ispanağın kek hamuruna renk ve tat vermek için katıldığı, kremayla katmanlanan yeşil pasta.

Ispanaklı pasta veya Ispanaklı kek, Türk mutfağında yer alan ve yeşil görüntüsüyle ünlenmiş bir tatlıdır. Ispanak, krema, vanilya, yumurta ve süt ile yapılır. Bu pasta keşfedilirken ilk başta ıspanak sadece pastaya yeşil renk vermesi amacıyla az miktar ıspanak konulsa da daha sonra ıspanak miktarı arttırılarak hem pastaya daha koyu yeşil renk vermesi hem de ıspanak tadını daha çok hissetirmesiyle lezzetli bulunmuştur. Bu pastada kremanın önemi fazladır ve ıspanağın verdiği tat ile birleşip pastanın tadını oluşturur.

Ispanaklı pasta (ıspanaklı kek), ıspanağın tatlıda kullanıldığı sıra dışı bir pastadır; belirgin yeşil rengiyle tanınır.

Kaynaklara göre başlangıçta ıspanak yalnızca renk vermek için az miktarda katılmış, zamanla miktarı artırılarak hem yeşil ton koyulaştırılmış hem ıspanak tadı belirginleştirilmiştir. Krema burada belirleyicidir — ıspanağın otsu tadıyla birleşerek pastanın kendine has profilini oluşturur.

Ispanağın kısa haşlanıp buzlu suya alınması canlı yeşil rengi korur; uzun ısıya maruz kalan klorofil bozulur ve renk zeytin yeşiline döner. Suyunun iyice sıkılması da şarttır, aksi hâlde kek hamuru sulanır ve kabarmaz.

• Kek için: 250 g taze ıspanak
• Kek için: 4 adet yumurta
• Kek için: 1,5 su bardağı toz şeker
• Kek için: 1 su bardağı süt
• Kek için: 1 su bardağı sıvı yağ
• Kek için: 2,5 su bardağı un
• Kek için: 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
• Krema için: 500 ml krema (soğuk)
• Krema için: 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Krema için: 1 paket vanilin
• Islatmak için: 1 su bardağı süt
• Süslemek için: hindistan cevizi veya ceviz

1. Ispanakları yıkayıp sert saplarını ayıklayın.
2. Kaynar suda 1 dakika haşlayıp buzlu suya alın; bu adım canlı yeşil rengi korur.
3. Suyunu İYİCE sıkıp blenderdan geçirin ve püre hâline getirin.
4. Islak ıspanak kek hamurunu sulandırır; sıkma adımı atlanamaz.
5. Yumurta ve şekeri, karışım beyazlayıp hacmi artana kadar 6-7 dakika çırpın.
6. Sıvı yağı ve sütü ekleyip düşük devirde karıştırın.
7. Ispanak püresini ekleyin.
8. Ispanak miktarı hem rengi hem tadı belirler; azaltılırsa renk soluk kalır.
9. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, spatulayla nazikçe karıştırın.
10. Yağlanmış 24 cm kalıba dökün.
11. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika, kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
12. Keki TAMAMEN soğutup yatay olarak ikiye kesin.
13. Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilinle katı kıvama gelene kadar çırpın.
14. Krema mutlaka soğuk olmalı; ılık krema çırpılmaz.
15. Kek katlarını sütle ıslatıp aralarına ve üstüne kremayı sürün.
16. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirip hindistan cevizi veya cevizle süsleyerek servis edin.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 5 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala