Program indir Kendini test et Biliyor muydun? Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Birlikte film izle Günün haberleri İzlemeye başla Rüyanı çöz Radyoyu aç Adının anlamı Burcun ne diyor? Grubunu kur Nasıl yapılır? Köşe yazıları

Gerdan tatlısı

Tatlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 110 okunma 💬 𝕏

Gerdan tatlısı (gerdaniye), Osmanlı mutfağının en sıra dışı tatlılarındandır. Kurban Bayramı'nda kesilen kuzuların gerdan etinden yapılır; Edirne başta olmak üzere Trakya ve İzmir mutfağında yaşamaya devam eder.

Etin tatlıda kullanılması bugün şaşırtıcı gelse de klasik Osmanlı mutfağında olağandı; tavuk göğsü tatlısı da aynı geleneğin bilinen bir örneğidir. Uzun haşlamada lif lif ayrılan et, tadını değil dokusunu verir — tatlıya ipeksi bir gövde kazandırır.

Yağ ve sinirlerin titizlikle ayıklanması bu tatlının en kritik adımıdır; kalan yağ soğuduğunda katılaşır ve tabakta hoş olmayan bir doku bırakır. Damla sakızı, tarçın ve karanfil ise etin kokusunu örtüp tatlıya Osmanlı mutfağının karakteristik profilini verir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg kuzu gerdanı (kemikli)
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 15 adet kuru erik
  • 10 adet kuru kayısı
  • 1 su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
  • Yarım su bardağı dolmalık fıstık
  • 2 çubuk tarçın
  • 5-6 adet karanfil
  • 1 çay kaşığı damla sakızı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Su (gerdanı örtecek kadar)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru erik ve kayısıları 24 saat önceden suda ıslatın.
  2. Gerdanın fazla yağlarını ayıklayın.
  3. Tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin.
  4. Önce orta, sonra kısık ateşte 2 saat kaynatın.
  5. Kaynarken oluşan köpüğü sürekli alın; berrak sonuç için bu şart.
  6. Haşlanan gerdanın etini kemiklerinden ayırın.
  7. Etler arasındaki yağ ve sinirleri titizlikle ayıklayıp eti LİF LİF ayırın.
  8. Bu ayıklama tatlının tamamını belirler; kalan yağ tatlıda hoş olmayan bir tat bırakır.
  9. Haşlama suyunu süzüp yağını alın ve bir bölümünü saklayın.
  10. Lif lif etleri tencereye alıp şekeri ekleyin.
  11. Şişmiş erik ve kayısıları, tarçını ve karanfili ilave edin.
  12. Az miktarda haşlama suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
  13. Kavrulmuş badem ve dolmalık fıstığı ekleyin.
  14. Havanda ezilmiş damla sakızını ve limon suyunu son 5 dakikada ekleyin.
  15. Şurup koyulaşınca ateşten alın, ılıtıp buzdolabında soğutun ve soğuk servis edin.
  • ⏱ 27 saat
  • 🍽 8 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 340 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Karsambaç Tatlılar Karsambaç Sıkıştırılmış kar veya rendelenmiş buzun meyve şurubu ve pekmezle tatlandırıldığı geleneksel tatlı. Zerde Tatlılar Zerde Safranla sarartılan pirinç tatlısının kuruyemiş ve nar taneleriyle süslendiği düğün klasiği. Susam helvası Tatlılar Susam helvası Kavrulmuş susamın şeker şurubuyla birleştirilip soğutularak kesildiği geleneksel helva. Macaroon Tatlılar Macaroon Yumurta akı ve badem unundan yapılan, iki kabuk arasına krema sürülen Fransız kurabiyesi. Tatlılar Ispanaklı pasta Ispanağın kek hamuruna renk ve tat vermek için katıldığı, kremayla katmanlanan yeşil pasta. Mesir macunu Tatlılar Mesir macunu Şeker şerbetine 41 çeşit baharat ve şifalı bitki tozunun karıştırılmasıyla yapılan, AB tescilli Manisa macunu.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.