Adının anlamı Grubunu kur Program indir Rüyanı çöz Bugün ne pişse? Köşe yazıları Günün haberleri O kim, ne yaptı? Burcun ne diyor? Kendini test et Rakip bul, oyna Ne varsa keşfet Birlikte film izle Radyoyu aç İzlemeye başla Biliyor muydun? Nasıl yapılır?

Zerde

Tatlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 110 okunma 💬 𝕏
Zerde

Zerde, adını Farsça zerd (sarı) sözcüğünden alan safranlı pirinç tatlısıdır. Osmanlı mutfağında düğün, sünnet ve bayram sofralarının değişmez tatlısıydı; bugün özellikle İç Anadolu ve Güneydoğu'da düğün yemeklerinde aşure ile birlikte servis edilir.

Rengini ve kokusunu safran verir. Safran doğrudan tencereye atılmaz; ılık suda bekletilerek renk ve aroma bileşenleri suya çıkarılır, ardından pişirmenin sonunda eklenir — uzun kaynatma safranın aromasını uçurur. Safran bulunamazsa zerdeçal renk verir ama aynı kokuyu vermez.

Kıvam ayarı en kritik noktadır. Zerde soğudukça belirgin şekilde koyulaşır; tencerede kıvamlı görünen tatlı, kâsede muhallebiye döner. Ateşten akışkan hâlde alınmalıdır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 8 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • Yarım gram safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı gül suyu
  • Üzeri için: dolmalık fıstık, ceviz, kuş üzümü, nar tanesi, tarçın

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Safranı yarım su bardağı ılık suda en az 30 dakika bekletip rengini bırakmasını sağlayın.
  2. Pirinci yıkayıp 8 su bardağı suyla tencereye alın.
  3. Kısık ateşte 35-40 dakika, taneler iyice yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin.
  4. Şekeri ekleyin — şekeri erken atmak pirincin pişmesini engeller.
  5. 10 dakika daha kaynatın.
  6. Nişastayı az soğuk suda ezip tencereye ince şerit halinde, karıştırarak dökün.
  7. 5-6 dakika, karışım hafif koyulaşana kadar pişirin (soğuyunca daha da koyulaşır, akışkan bırakın).
  8. Süzülmüş safran suyunu ekleyip karıştırın, renk eşit dağılsın.
  9. Gül suyunu ilave edip ateşten alın.
  10. Kâselere paylaştırıp oda sıcaklığında ılıtın, sonra buzdolabında soğutun.
  11. Üzerine kuruyemiş, kuş üzümü, nar tanesi ve tarçın serperek servis edin.
  • ⏱ 1 saat 15 dakika
  • 🍽 8 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 220 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Karsambaç Tatlılar Karsambaç Sıkıştırılmış kar veya rendelenmiş buzun meyve şurubu ve pekmezle tatlandırıldığı geleneksel tatlı. Tatlılar Gerdan tatlısı Kuzu gerdanının haşlanıp lif lif ayrılarak kuru meyve ve şekerle tatlıya dönüştürüldüğü Osmanlı klasiği. Susam helvası Tatlılar Susam helvası Kavrulmuş susamın şeker şurubuyla birleştirilip soğutularak kesildiği geleneksel helva. Macaroon Tatlılar Macaroon Yumurta akı ve badem unundan yapılan, iki kabuk arasına krema sürülen Fransız kurabiyesi. Tatlılar Ispanaklı pasta Ispanağın kek hamuruna renk ve tat vermek için katıldığı, kremayla katmanlanan yeşil pasta. Tatlılar Termoni Korkota, barbunya ve üzüm şırasının birlikte kaynatıldığı, aşureyi andıran coğrafi işaretli Laz tatlısı.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.