Günün haberleri Ne varsa keşfet İzlemeye başla Rakip bul, oyna Bugün ne pişse? Radyoyu aç Birlikte film izle Program indir Adının anlamı Nasıl yapılır? Biliyor muydun? Burcun ne diyor? Köşe yazıları Kendini test et Grubunu kur O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz

Arpa şehriye

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 121 okunma 💬 𝕏
Arpa şehriye

Arpa şehriye, adını arpa tanesine benzeyen biçiminden alan küçük bir makarna çeşididir. Türk mutfağında en çok şehriye çorbasında ve pirinç pilavının içinde kullanılır; İtalyan mutfağındaki orzo ile aynı formdadır.

Ev yapımında en kritik nokta hamurun sertliğidir. Yumuşak hamur kesildiğinde parçalar birbirine yapışır ve tane tane bir şehriye elde edilemez. Su miktarını olabildiğince az tutmak, hamuru uzun yoğurmak gerekir.

İkinci püf nokta bol unlamadır. Kesim sırasında ve sonrasında parçaların bolca unlanıp elle ovalanması, kurumaya bırakıldıklarında topak yapmalarını engeller. Tam kuruyan şehriye ağzı kapalı kavanozda aylarca bozulmadan durur — bu yüzden geleneksel olarak yaz aylarında topluca hazırlanıp kış boyunca kullanılırdı.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Açmak ve kurutmak için: un

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup SERT bir hamur elde edin (12-15 dakika).
  2. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru 4 beze ayırın, her birini oklavayla 2-3 mm kalınlığında açın.
  4. Açtığınız hamurları unlayıp 20 dakika, hafif deri bağlayana kadar bekletin.
  5. Hamuru önce ince şeritler halinde kesin.
  6. Şeritleri yan yana getirip bu kez ters yönde, arpa tanesi büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.
  7. Kesilen parçaları bolca unlayıp elinizle ovalayarak birbirinden ayırın.
  8. Temiz bir bez üzerine ince tabaka halinde yayın.
  9. Oda sıcaklığında, gölgede 1-2 gün, tamamen kuruyana kadar bekletin; günde birkaç kez elle karıştırın.
  10. Tam kuruyan şehriyeyi ağzı kapalı kavanozda saklayın.
  11. Kullanmadan önce tereyağında hafifçe kavurmak lezzetini artırır.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 yaklaşık 500 g
  • 🌍 Türk
  • 🔥 350 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Piruhi Hamur İşi Piruhi İnce hamurun peynirli harçla kapatılıp haşlandığı, cevizli tereyağıyla servis edilen Bayburt mantısı. Krep Hamur İşi Krep İnce akışkan hamurun kızgın tavada saydamlaşana kadar pişirildiği, tatlı ya da tuzlu iç harçla dürülen hamur işi. Vakfıkebir ekmeği Hamur İşi Vakfıkebir ekmeği Trabzon Vakfıkebir'e özgü, taş fırında pişen, geç bayatlayan iri somun ekmek. Hamur İşi Çitlembikli Bitta Çitlembik meyvesinin mayalı hamurun üzerine yoğrulup fırınlandığı Kıbrıs hamur işi. Karadeniz pidesi Hamur İşi Karadeniz pidesi Kayık biçimli hamurun kaşar, yumurta ve tereyağıyla fırınlandığı Karadeniz klasiği. Hamburger ekmeği Hamur İşi Hamburger ekmeği Susamlı, yumuşak ve dayanıklı ev yapımı hamburger ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.