Çitlembikli bitta, Kuzey Kıbrıs mutfağının geleneksel hamur işidir. Çitlembik (Celtis australis), adanın sıcak ikliminde bolca yetişen bir ağacın küçük, tatlımsı meyvesidir; yaz sonunda olgunlaşır ve doğadan toplanır.
Bitta, Kıbrıs mutfağında yassı mayalı ekmek türlerine verilen addır. Çitlembikli hâli, meyvenin bulunduğu kısa dönemde yapılır ve mevsimlik bir lezzettir.
Meyvenin hamurun üzerine serpilip yoğrularak gömülmesi bilinçli bir tekniktir — üstte bırakılan meyveler fırında kuruyup sertleşir, hamura gömülenler ise nemini koruyup tatlımsı odacıklar oluşturur. Hamurun ince değil, 1 cm kalınlıkta bırakılması da bunu mümkün kılar.
