Yudum.NET Sohbete Katıl
ya da
Google ile giriş
Misafir olarak gir

Söke tatlı maya ekmeği

Nohuttan üretilen tatlı mayayla yoğrulup kara fırında pişirilen Söke ekmeği.

Süre10 saat Hazırlık9 saat Pişirme50 dakika Porsiyon3 adet MutfakTürk Kalori255 kalori Okunma100

Söke tatlı maya ekmeği bir çeşit tatlı maya ekmektir. Ekmek mayası üretiminde ;Canıtez 87, Işık 05, Yaşa 05, Azkan ve Akça gibi nohut çeşitleri kullanılır. Üretilen bu maya ekmek yapımında kullanılmaktadır. Kara fırında pişirilir. 1937 yılından beri Söke'de yapılmaktadır. Söke Tatlı Maya Ekmeği 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Söke tatlı maya ekmeği

Söke tatlı maya ekmeği, adından anlaşılacağı gibi tatlı maya ile yapılan bir ekmektir. Maya üretiminde Canıtez 87, Işık 05, Yaşa 05, Azkan ve Akça gibi nohut çeşitleri kullanılır. Kara fırında pişirilir; yörede 1937'den beri yapıldığı kayıtlıdır.

"Tatlı maya" ekşi mayanın karşıtıdır: nohut mayası ekşimeden, tatlımsı bir tat bırakarak hamuru kabartır. Nohudun üzerindeki doğal mayalar ılık suda çoğalarak bu mayayı oluşturur.

Nohut mayası kararsızdır — sıcaklık düşerse tutmaz, fazla beklerse ekşir. Bu yüzden köylerde maya kabı yorgan arasına, sobanın yanına konurdu.

Malzemeler

Yapılışı

  1. Nohutları kabaca kırın ya da havanda ezin.
  2. Kırık nohudu ılık suya koyup ağzı kapalı bir kapta bekletin.
  3. Kabı sıcak bir yerde (ör. yorgan arası) 8-10 saat tutun.
  4. Nohut suyu köpürüp ekşimsi bir koku vermeli; maya tuttu demektir.
  5. Maya tutmazsa ekmek kabarmaz — bu adım acele kaldırmaz.
  6. Nohut suyunu süzün; maya bu sudur.
  7. Unu leğene eleyip tuzu kenardan ekleyin.
  8. Nohut mayasını ve ılık suyu azar azar katarak yoğurun.
  9. Hamuru 15-20 dakika yoğurup üzerini örtün.
  10. Ilık yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
  11. Kabaran hamurun havasını alıp bezelere bölün.
  12. Bezeleri yuvarlayıp 30 dakika dinlendirin.
  13. Yuvarlak açıp tepside 30 dakika daha kabarmaya bırakın.
  14. Kara fırını iyice ısıtın ve ekmekleri zemine sürün.
  15. 200-220 derecede 45-50 dakika pişirin.
  16. Bez üzerinde soğutun.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? 4.3 (3 oy)
Paylaş
WhatsApp X Facebook

Benzer içerikler

Hamur İşi Asoda Güneydoğu Anadolu mutfağına ait lezzetli bir hamur işidir. Kruvasan Hamur İşi Kruvasan Kruvasan, Fransız mutfağının bir ürünü olan, kat kat açılan, çıtır çıtır ve yağlı bir hamur… Hamur İşi Klasik Fırında Lazanya İtalyan mutfağının vazgeçilmezi, beşamel ve kıymalı sosla kat kat lezzetli bir fırın yemeği. Hamur İşi Hingel Tarifi Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un… Hamur İşi Lelenge Lalanga hamuruna kaşar rendesi ve maydanoz katılarak yağda kızartılan Muğla mücveri.
🎬 Yudum Seçkisi
İlk Öpücük 🎬 Günün Filmi İlk Öpücük Hakan kadınlarla uzun süreli ilişki kurmakta problem yaşayan genç bir çapkındır. Yaşadığı… EastEnders 📺 Günün Dizisi EastEnders Albert Square'ta yaşayan işçi sınıfı sakinlerin günlük yaşamları, Londra'nın Walford… Buzulların Gizemli Kayıpları: Antarktika'nın Gizemli ve Tehlikeli Buz Mağaraları 💡 Günün Bilgisi Buzulların Gizemli Kayıpları: Antarktika'nın Gizemli ve Tehlikeli Buz Mağaraları Antarktika'nın buz mağaraları, insanlığın merakını uyandıran gizemli ve tehlikeli doğal… Command & Conquer™ Red Alert™ 3 🎮 Günün Oyunu Command & Conquer™ Red Alert™ 3 Kötü durumdaki Sovyetler Birliği'nin çaresiz lideri, tarihi değiştirmek ve Ana Vatan Rusya'yı…