Vakfıkebir ekmeği, Trabzon'un Vakfıkebir ilçesiyle özdeşleşmiş, taş fırınlarda pişirilen iri bir somun ekmektir. En belirgin iki özelliği boyutu ve kolay bayatlamamasıdır; geleneksel olarak 2-5 kilo arasında pişirilir ve bir hafta boyunca tazeliğini koruyabilir.
Bu dayanıklılığın sırrı ekşi maya ve somunun büyüklüğüdür. İri kütle, ekmeğin içindeki nemi uzun süre tutar; ekşi mayanın oluşturduğu asitler ise bayatlamayı geciktirir. Yörede lezzetin unun ve suyun özelliğinden geldiği söylenir.
Evde yaparken en büyük zorluk fırın kapasitesidir. Ev fırınları taş fırınların ısısına ulaşamadığı için pişirme süresi uzun tutulmalı ve ilk dakikalarda mümkün olan en yüksek ısı kullanılmalıdır. Somunu tam soğumadan kesmek ise iç yapıyı yapış yapış bırakır — bu boyutta bir ekmek için soğuma da pişirmenin parçasıdır.
