Köşe yazıları O kim, ne yaptı? Birlikte film izle Ne varsa keşfet Radyoyu aç Bugün ne pişse? Program indir Adının anlamı Biliyor muydun? Grubunu kur Nasıl yapılır? Günün haberleri Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? İzlemeye başla Rüyanı çöz Kendini test et

Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 122 okunma 💬 𝕏

Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği, yuvarlak biçimli ekşi mayalı bir ekmektir. 6 Ağustos 2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.

Ankara'nın Mamak ilçesine bağlı Kutludüğün'de yapılır. Başkentin hemen kenarında sürdürülen bir köy ekmeği geleneğidir.

Ekşi mayalı ekmeklerin ortak özelliği yavaş mayalanmadır. Bu süre yalnızca kabarma değil, tat geliştirme sürecidir: maya bakterileri unun nişastasını parçalarken ekmeğe o hafif ekşi tadı ve dayanıklılığı kazandırır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik buğday unu
  • 1 kâse ekşi maya
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suda açıp köpürmesini bekleyin.
  2. Unu leğene eleyip tuzu kenardan ekleyin.
  3. Mayalı suyu ve kalan suyu azar azar katarak yoğurun.
  4. Hamuru 15-20 dakika, ele yapışmaz hâle gelene kadar yoğurun.
  5. Üzerini nemli bezle örtün.
  6. Ilık yerde 3-4 saat mayalanmaya bırakın.
  7. Hamurun hacmi iki katına çıkmalı, yüzeyi kabarcıklanmalı.
  8. Havasını alıp üç bezeye ayırın.
  9. Bezeleri yuvarlayıp 30 dakika dinlendirin.
  10. Her bezeyi elle bastırarak yuvarlak açın.
  11. Unlanmış beze alıp 30-40 dakika daha kabarmaya bırakın.
  12. Taş fırını iyice ısıtın.
  13. Ekmeklerin üstünü çizip fırın zeminine sürün.
  14. 200-220 derecede 40-50 dakika pişirin.
  15. Altına vurulduğunda boş ses veriyorsa hazırdır.
  16. Tel üzerinde soğutun.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 3 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 255 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Mekik ekmeği Hamur İşi Mekik ekmeği Evliya Çelebi'nin Akhisar'da has ve beyaz diye kaydettiği, mekik biçiminde uzun ekmek. Vakfıkebir ekmeği Hamur İşi Vakfıkebir ekmeği Trabzon Vakfıkebir'e özgü, taş fırında pişen, geç bayatlayan iri somun ekmek. Krep Hamur İşi Krep İnce akışkan hamurun kızgın tavada saydamlaşana kadar pişirildiği, tatlı ya da tuzlu iç harçla dürülen hamur işi. Piruhi Hamur İşi Piruhi İnce hamurun peynirli harçla kapatılıp haşlandığı, cevizli tereyağıyla servis edilen Bayburt mantısı. Hamur İşi Hingel Tarifi Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un ile yapılan hamur ve patates, soğan ve baharatlar ile… Arpa şehriye Hamur İşi Arpa şehriye Evde un ve yumurtayla hazırlanan, arpa tanesi biçiminde kesilen küçük şehriye.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.