Analı kızlı, Kahramanmaraş ve Adıyaman mutfağının simge yemeğidir. Adını içinde iki farklı boyda köfte bulunmasından alır: içi harçlı büyük köfteler "ana", içi boş küçük taneler "kız" sayılır. Düğün ve bayram sofralarının yemeğidir.
Aslında bir çorba ile köftenin birleşimidir; nohutlu, salçalı ve ekşili suyu yemeğin kimliğini belirler. Ekşilik nar ekşisi, limon veya sumak suyuyla verilir ve köftenin ağırlığını dengeler.
Köftelerin dağılmaması bulgur hamurunun yoğurma süresine bağlıdır. Ayrıca büyük ve küçük köfteler aynı anda atılmamalıdır — pişme süreleri farklıdır; birlikte atılırsa küçükler dağılırken büyükler çiğ kalır.
