Döner

🧺 Malzemeler

• 1 kg tavuk baget eti veya kuzu but (ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı süt
• Servis için: lavaş, pilav, domates, soğan, sumak

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Eti mümkün olduğunca ince, geniş dilimler hâlinde kesin — kalın dilim döner dokusu vermez.
2. Yoğurt, soğan suyu, süt, yağ, salça ve baharatları karıştırıp marine sosu hazırlayın.
3. Et dilimlerini sosla harmanlayıp buzdolabında en az 12 saat, tercihen bir gece bekletin.
4. Derin ve dar bir fırın kabına (kek kalıbı uygundur) et dilimlerini ÜST ÜSTE, bastırarak dizin.
5. Her kat arasında boşluk kalmamasına dikkat edin; boşluklu döner kesilirken dağılır.
6. Üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
8. Folyoyu açıp biriken suyu bir kaba alın (bu su sos olarak kullanılır).
9. 20-25 dakika daha, üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Fırından alıp 20 dakika dinlendirin, ardından buzdolabında 2 saat soğutun — soğuk et İNCE kesilir.
11. Keskin bıçakla mümkün olduğunca ince dilimleyin.
12. Dilimleri tavada kendi suyuyla kısa süre ısıtıp lavaş veya pilav üstünde servis edin.