Adının anlamı Program indir Birlikte film izle İzlemeye başla Köşe yazıları Bugün ne pişse? Nasıl yapılır? Radyoyu aç Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Ne varsa keşfet Kendini test et Günün haberleri O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Grubunu kur Biliyor muydun?
Yazılı sohbetAna sohbet odası — üye olmadan da gir Sesli ve görüntülüKonuşarak sohbet et, istersen kameranı aç Canlı yayınlarYayındakileri izle

İncik Tandır

Et Yemekleri 🗓 9 Ağustos 2026 👁 64 okunma 💬 𝕏

İncik tandır, kuzu inciğin kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirildiği bir et yemeğidir. Aranan sonuç yörede "lokum kıvamı" diye anılır.

Üç aşamalı bir yöntemdir: mühürleme (yüksek ateşte dış yüzeyin kapatılması), ağır pişirme (kendi suyunda, düdüklüde ya da uzun sürede tencerede) ve fırında kızartma (dış yüzeye renk ve doku vermek için).

En kritik nokta tuzdur: tuz mutlaka pişme sürecinin sonuna doğru eklenir. Erken tuzlanan et suyunu bırakır ve lifleri sertleşir — incik ne kadar uzun pişerse pişsin lokum kıvamına gelmez.

Kışın tercih edilen bir başka yol da şifalı haşlamadır: incik havuç, patates ve soğanla haşlanır, sosu unla terbiye edilir; ilikli suyu ayrı bir değer taşır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 adet kuzu incik
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5-6 adet arpacık soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Karabiber ve kekik
  • Tuz (pişmenin sonunda eklenecek)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. İncikleri zeytinyağı ve karabiberle ovun.
  2. Buzdolabında birkaç saat marine edin.
  3. Döküm ya da kalın tabanlı tavayı iyice kızdırın.
  4. İnciklerin her tarafını yüksek ateşte mühürleyin.
  5. Mühürleme etin suyunu içinde kilitler; lokum kıvamının ilk şartıdır.
  6. Mühürlenen etleri düdüklü tencereye alın.
  7. Tavada kalan et suyunu 1 bardak sıcak suyla sıyırıp tencereye dökün.
  8. Arpacık soğanları ve sarımsakları bütün hâlde ekleyin.
  9. Düdüklünün kapağını kapatın.
  10. Basınç oluşunca altını kısıp 30-40 dakika pişirin.
  11. Düdüklü yoksa normal tencerede kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin.
  12. Süre sonunda yumuşayan etleri fırın kabına alın.
  13. Tencerede kalan sosu üzerlerine gezdirin.
  14. Her inciğin üzerine birer parça tereyağı koyun.
  15. TUZU bu aşamada serpin — erken tuz eti sertleştirir, en önemli püf noktası budur.
  16. Kekiği serpip 200 derece fırında 10-15 dakika, üzerleri kızarana kadar tutun.
  17. Fırından alıp 5 dakika dinlendirip servis edin.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 2 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 560 kalori

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Oktay Usta'nın Özel Köfte Tarifi Bayat ekmek ve soğanla yoğrulan köfte harcının kızartılıp kendi suyunda pişirildiği sulu köfte. Et Yemekleri Köfteli Kağıt Kebabı Taze malzemelerle hazırlanan, ızgara köftenin özel baharatlarla marine edilmiş halinin kağıt paket içinde pişirildiği lezzetli bir Türk eti yemeği. Et Yemekleri Keme kebabı Yabani domalan mantarının etle birlikte şişte ya da tavada pişirildiği bahar yemeği. Et Yemekleri Kebaplı makarna Haşlanan makarnanın kavrulmuş kebap etiyle harmanlanıp fırında buluşturulduğu Osmanlı yemeği. Et Yemekleri Urfa Dürüm Baharatlı kıymalı harç ve taze sebzelerle hazırlanan, lezzetli bir lavaş dürüm. Et Yemekleri Dana pilakisi Dana etinin sebzelerle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği pilaki yöntemi yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.