O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Günün haberleri Rüyanı çöz Program indir Radyoyu aç Nasıl yapılır? Adının anlamı Bugün ne pişse? Birlikte film izle Grubunu kur Burcun ne diyor? İzlemeye başla Kendini test et Rakip bul, oyna Biliyor muydun? Köşe yazıları

İşkembe dolması

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 98 okunma 💬 𝕏

İşkembe dolması, Anadolu'nun geleneksel sakatat yemeklerindendir. Mumbar dolması ve şırdan ile aynı aileden gelir; hepsinde ortak nokta bir sakatat kesesinin pirinçli baharatlı harçla doldurulup pişirilmesidir.

Yemeğin başarısı tamamen temizliğe bağlıdır. İşkembe defalarca yıkanmalı, tuzla ovulmalı, sirkeli suda bekletilmeli ve ön haşlaması yapılıp ilk suyu dökülmelidir. Bu adımlar hem kokuyu giderir hem sağlık açısından zorunludur.

Harcın gevşek doldurulması ve pişerken delinmesi iki teknik gerekliliktir: pirinç suyunu çekince hacmi iki katına çıkar ve içeride buhar birikir. Tıka basa doldurulan ya da delinmeyen dolma tencerede patlar ve harcını suya dağıtır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 adet kuzu işkembesi (temizlenmiş)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, yenibahar, pul biber
  • Tuz
  • Haşlamak için: bol su, 1 soğan, 2 defne yaprağı
  • Servis için: limon, kimyon, sarımsaklı sirke

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. İşkembeyi soğuk suda birkaç kez, ters çevirerek yıkayın.
  2. Kaya tuzuyla ovup durulayın, sirkeli-limonlu suda 1 saat bekletin.
  3. Temizlik bu yemeğin en kritik aşamasıdır; malzemeyi taze ve güvenilir bir kasaptan alın.
  4. İşkembeyi kaynar suda 10 dakika ön haşlayın ve suyunu dökün.
  5. İşkembeyi cep oluşturacak şekilde kesin ya da parçalara ayırıp kese hâline getirin.
  6. Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip yıkayın.
  7. Tereyağında ince doğranmış soğanı kavurun, salçaları ekleyip 2 dakika çevirin.
  8. Süzülmüş pirinci ve baharatları ekleyip 3 dakika kavurun, ateşten alıp ılıtın.
  9. Harcı işkembeye ÜÇTE İKİ oranında doldurun; pirinç şişecektir.
  10. Ağzını kalın iplikle sıkıca dikin veya bağlayın.
  11. Bol suda, bütün soğan ve defne yaprağıyla kısık ateşte 2-2,5 saat haşlayın.
  12. Pişme boyunca birkaç kez iğneyle delin; biriken buhar çıkmazsa dolma patlar.
  13. İşkembe çatalla kolayca delinecek kıvama geldiğinde çıkarın.
  14. İpleri alıp dilimleyin, limon ve kimyonla sıcak servis edin.
  • ⏱ 4 saat 30 dakika
  • 🍽 8 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 300 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Beyaz yahni Etin salçasız, terbiyeli beyaz sosla pişirildiği hafif Osmanlı yahnisi. Peynir külbastısı Et Yemekleri Peynir külbastısı Peynirli et yemeğinin lezzetli bir yorumu olan, peynirle zenginleştirilmiş külbastı tarifiyle evde kolayca hazırlanabilecek ana yemek. Et Yemekleri Süt kebabı Etin önce sütte haşlanıp sonra şişte, üzerine süt sürülerek kızartıldığı Osmanlı saray kebabı. Sandal sefası Et Yemekleri Sandal sefası Kızarmış patlıcanların kıymalı harç ve beşamel sosla fırınlandığı İstanbul yemeği. Pideli köfte Et Yemekleri Pideli köfte Izgara köftelerin tereyağlı pide üzerine dizilip domates sosu ve yoğurtla servis edildiği Bursa klasiği. Kaz rosto Et Yemekleri Kaz rosto Kurutulmuş kazın uzun süre haşlanıp fırında kızartıldığı Kars'ın kış sofrası yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.