Pideli köfte, Bursa mutfağının İskender kebaptan sonra en bilinen yemeğidir. İnegöl köftesiyle birlikte şehrin köfte kültürünün merkezindedir; esnaf lokantalarının klasik öğle yemeğidir.
Yemek üç bileşenin bir araya gelmesidir: ızgara köfte, sosu emen pide ve serinletici yoğurt. İskenderden farkı, döner yerine köfte kullanılması ve pidenin daha küçük doğranmasıdır.
Pidenin bayat ya da en azından taze fırından çıkmamış olması tercih edilir — taze yumuşak pide sosu alınca hemen lapaya döner. Tereyağının hafif kahverengileşene kadar kızdırılıp en sonda gezdirilmesi de yemeğin imzasıdır; ısınan tereyağının fındıksı kokusu tabağa oradan gelir. Servis gecikmemelidir, bekleyen pideli köftede pide dağılır.
