Rakip bul, oyna Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Birlikte film izle Nasıl yapılır? Program indir Adının anlamı Ne varsa keşfet Biliyor muydun? Günün haberleri Köşe yazıları Bugün ne pişse? İzlemeye başla Kendini test et Radyoyu aç O kim, ne yaptı? Grubunu kur

Sandal sefası

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 99 okunma 💬 𝕏
Sandal sefası

Sandal sefası, İstanbul lokanta mutfağının klasik patlıcan yemeklerindendir. Karnıyarıkla aynı temelden gelir; ayırt edici özelliği üzerine beşamel sos ve peynir gelmesidir — Yunan musakkasıyla akrabalık kurar.

Patlıcanla çalışmanın kuralları burada da geçerlidir: tuzlu suda bekletmek acılığı alır ve yağ emilimini azaltır, iyice kurulamak yağ sıçramasını önler. Daha hafif bir sonuç için patlıcanlar fırında da pişirilebilir.

Beşamelin topaksız olması iki şeye bağlıdır: unun kavrulması ve sütün ılık, azar azar eklenmesi. Kavrulmamış un sosa ham tat verir; bir kerede dökülen süt ise un topaklarının çözülmesine izin vermez. Patlıcanların uçlarının kesilmemesi de harcı ve sosu tutmalarını sağlar.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 400 g kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Beşamel için: 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Beşamel için: 3 yemek kaşığı un
  • Beşamel için: 3 su bardağı süt
  • Beşamel için: tuz, muskat
  • Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Patlıcanları alacalı soyup bütün bırakın, tuzlu suda 20 dakika bekletip kurulayın.
  2. Kızgın yağda her tarafı pembeleşene kadar kızartıp kağıt havluya alın.
  3. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Sarımsağı, salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyip 8 dakika pişirin.
  5. Baharatları ekleyip ateşten alın.
  6. Beşamel için tereyağını eritip unu 2-3 dakika, renk almadan kavurun.
  7. ILIK sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; soğuk süt topak yapar.
  8. Sos kaşığın arkasını kaplayana kadar 8 dakika pişirip tuz ve muskat ekleyin.
  9. Kızarmış patlıcanları fırın kabına dizip ortalarından, uçlarını kesmeden yarın ve açın.
  10. Kıymalı harcı bolca doldurun.
  11. Üzerlerine beşamel sosu paylaştırın.
  12. Rendelenmiş kaşarı serpin.
  13. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
  14. 10 dakika dinlendirip servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 410 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Homaça Kemikli dana etinin ilikli kemikle uzun süre haşlandığı, coğrafi işaretli Ankara yemeği. Et Yemekleri Süt kebabı Etin önce sütte haşlanıp sonra şişte, üzerine süt sürülerek kızartıldığı Osmanlı saray kebabı. Et Yemekleri Körili ve Kremalı Tavuklu Makarna Lezzetli ve kremalı bir tavuklu makarna tarifi Pideli köfte Et Yemekleri Pideli köfte Izgara köftelerin tereyağlı pide üzerine dizilip domates sosu ve yoğurtla servis edildiği Bursa klasiği. Et Yemekleri Beyaz yahni Etin salçasız, terbiyeli beyaz sosla pişirildiği hafif Osmanlı yahnisi. Et Yemekleri Cevziyye Kavrulmuş yağlı kıymanın ekmek içi, bal köpüğü ve bademle harmanlandığı Osmanlı yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.