Homaça, Ankara'nın Çubuk ve Akyurt ilçelerine özgü bir et yemeğidir. Her iki yörenin homaçası ayrı ayrı coğrafi işaret tescili almıştır: Akyurt (2021) ve Çubuk (2022).
Yemeğin en dikkat çekici yanı sadeliğidir. Çubuk homaçasının malzeme listesi yalnızca şunlardan oluşur: kemikli dana eti, ilikli uyluk kemiği, su, tereyağı, tuz ve pul biber. Soğan, salça, sebze ya da baharat karışımı yoktur.
Bu sadelik, tadın tamamen etten ve kemikten gelmesi demektir. İlikli kemik burada belirleyicidir — uzun haşlamada ilik ve kolajen suya geçer, çorbaya gövde ve zenginlik verir. Bu yüzden pişirme süresi kısaltılamaz ve su kaynatılmaz; hafif fokurdayan bir ateşte saatlerce tutulur.
