O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Program indir İzlemeye başla Biliyor muydun? Bugün ne pişse? Grubunu kur Kendini test et Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Birlikte film izle Ne varsa keşfet Adının anlamı Rüyanı çöz Günün haberleri Radyoyu aç Köşe yazıları

Cevziyye

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 100 okunma 💬 𝕏

Cevziyye, Osmanlı mutfağının et yemeklerindendir; tarifi Kitâb-ı Me'kûlât'ta kayıtlıdır. Adı Arapça cevz (ceviz, sert kabuklu yemiş) sözcüğünden gelir.

Kaynaktaki tarif kısa ve nettir: yağlı kıyma kavrulur, içine ekmek içi doğranır, bal köpüğü eklenir, üzerine badem konur. Dört malzemeden oluşan bu sadelik, ortaçağ mutfağının tatlı-tuzlu anlayışını en yalın biçimde gösterir.

Ekmek içi burada dolgu değil, yağı ve balı emen bir taşıyıcıdır — tirit ve papara geleneğiyle akrabadır. Balın en sonda, kısa süre eklenmesi gerekir; yüksek ısıda bal acılaşır ve kararır. Bademin kavrulup üste konması ise dokusal karşıtlık sağlar.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g yağlı kıyma
  • 3-4 dilim ekmek içi
  • 3 yemek kaşığı bal
  • Yarım su bardağı iç badem (kabuğu soyulmuş)
  • 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı: bir tutam tarçın

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Bademleri kaynar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.
  2. Kuru tavada, altın rengi olana kadar kavurup kenara alın.
  3. Ekmek içini küçük küpler hâlinde doğrayın; bayat ekmek tercih edilir.
  4. Tavada tereyağını eritin.
  5. İsterseniz ince doğranmış soğanı 5 dakika kavurun.
  6. Yağlı kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene ve kavrulmaya başlayana kadar 10-12 dakika pişirin.
  7. Kıymanın yağlı olması şarttır; erimiş yağ ekmek içini yumuşatacak sıvıyı sağlar.
  8. Tuz ve karabiberi ekleyin.
  9. Doğranmış ekmek içini kavrulmuş kıymanın üzerine ekleyin.
  10. Ekmek kıymanın yağını çekene kadar 3-4 dakika karıştırın.
  11. Balı ekleyip hızlıca harmanlayın ve hemen ateşten alın.
  12. Bal yüksek ısıda acılaşır; kısa süre tutulmalıdır.
  13. Servis tabağına alıp üzerine kavrulmuş bademleri serpin.
  14. İsterseniz bir tutam tarçın ekleyip sıcak servis edin.
  • ⏱ 40 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 460 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Girara Huluga Kavurmanın kuru meyve, ceviz ve nohutla pirinç üzerinde pişirildiği coğrafi işaretli Hakkâri yemeği. Et Yemekleri Çorti aşı Muş'un çorti turşusuyla kuzu kolun yarma buğday eşliğinde pişirildiği coğrafi işaretli ekşi yemek. Dana etinden papaz yahnisi Et Yemekleri Dana etinden papaz yahnisi Dana etinin bol arpacık soğan, sirke ve sıcak baharatlarla pişirildiği Osmanlı yahnisi. Et Yemekleri Homaça Kemikli dana etinin ilikli kemikle uzun süre haşlandığı, coğrafi işaretli Ankara yemeği. Et Yemekleri İçi dolmuş kuzu kebabı Kuzunun ciğerli-fıstıklı pilavla doldurulup önce haşlanıp sonra fırınlandığı Osmanlı tören yemeği. Mutancana Et Yemekleri Mutancana Kuzu etinin kuru meyveler, bal ve badem ile pişirildiği Osmanlı saray mutfağı yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.