Adının anlamı Günün haberleri Program indir Rakip bul, oyna Bugün ne pişse? Nasıl yapılır? Kendini test et Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Radyoyu aç Köşe yazıları İzlemeye başla Biliyor muydun? Grubunu kur O kim, ne yaptı? Birlikte film izle Burcun ne diyor?

Mutancana

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏
Mutancana

Mutancana, Osmanlı saray mutfağının en bilinen yemeklerindendir ve Fatih Sultan Mehmet döneminden beri kayıtlarda geçer. Bugün özellikle Gaziantep mutfağında yaşamaya devam eder.

Yemeğin karakteri, klasik Osmanlı mutfağının tatlı-ekşi-tuzlu dengesine dayanır. Bal tatlılığı, sirke veya nar ekşisi asidi, et ise tuzlu tabanı sağlar. Bu üçlüden biri eksik olduğunda yemek ya fazla tatlı ya düz kalır.

Kuru meyvelerin sona eklenmesi bilinçlidir; baştan konursa iki saatlik pişirmede tamamen dağılıp sosa karışırlar. Aynı şekilde bademler de en sonda eklenir, böylece çıtırlıklarını korurlar. Bal da uzun pişirmede acılaştığı için son bölümde katılır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg kuzu kuşbaşı
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 10 adet kuru kayısı
  • 10 adet kuru erik
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı sirke veya nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tarçın, karanfil, karabiber
  • Tuz
  • 2 su bardağı sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru meyveleri ılık suda 20 dakika şişirip süzün.
  2. Bademleri kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyun, tereyağında pembeleştirip çıkarın.
  3. Aynı tencerede eti yüksek ateşte, her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
  4. İri doğranmış soğanı ekleyip 8 dakika kavurun.
  5. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte 1,5 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
  6. Şişirilmiş kuru meyveleri ekleyin.
  7. Bal, sirke ve baharatları ilave edin — tatlı ve ekşi birlikte gider, ikisinden biri eksik olursa denge bozulur.
  8. 20-25 dakika daha, sos koyulaşana kadar pişirin.
  9. Tuzu son aşamada ayarlayın.
  10. Kavrulmuş bademleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
  11. Ateşten alıp 10 dakika dinlendirin.
  12. Pirinç pilavıyla sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 480 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Dana etinden papaz yahnisi Et Yemekleri Dana etinden papaz yahnisi Dana etinin bol arpacık soğan, sirke ve sıcak baharatlarla pişirildiği Osmanlı yahnisi. Et Yemekleri İçi dolmuş kuzu kebabı Kuzunun ciğerli-fıstıklı pilavla doldurulup önce haşlanıp sonra fırınlandığı Osmanlı tören yemeği. Şeftali kebabı Et Yemekleri Şeftali kebabı Baharatlı kıymanın kuzu gömlek yağına sarılıp mangalda pişirildiği Kıbrıs klasiği. Et Yemekleri Siverek tavası Kıyma, kuşbaşı et ve sebzelerin küçük doğranıp tepside fırınlandığı Şanlıurfa yemeği. Et Yemekleri Ayvalı ekşili taraklık Kuzu pirzolasının ayvayla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği, coğrafi işaretli Gaziantep yemeği. Et Yemekleri Dana ve sığır etinden tencere külbastısı İnce dilimlenen dana etinin mangal yerine tencerede, kendi suyunda pişirildiği Osmanlı külbastısı.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.