Birlikte film izle Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Günün haberleri Burcun ne diyor? Radyoyu aç Adının anlamı Kendini test et O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Program indir Rüyanı çöz Köşe yazıları Nasıl yapılır? Bugün ne pişse? Grubunu kur İzlemeye başla

Şeftali kebabı

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏
Şeftali kebabı

Şeftali kebabı, Kıbrıs mutfağının simge yemeğidir. Adının meyveyle ilgisi yoktur; kullanılan gömlek yağının Kıbrıs ağzındaki adından geldiği kabul edilir. Adanın hem Türk hem Rum toplumunda yapılır.

Kebabı tanımlayan şey gömlek yağıdır (caul fat) — hayvanın iç organlarını saran ince, ağ gibi zar. Pişerken tamamen erir; kıymayı içeriden yağlayarak sulu tutar ve dışta ince bir kabuk bırakır. Bu yağ olmadan yapılan şey şeftali kebabı değil, köftedir.

Kıymanın az yoğrulması bilinçlidir: köftede aranan elastik bağ burada istenmez, harcın gevşek kalması ağızda dağılmasını sağlar. Alevde değil korda pişirmek de zorunludur — eriyen gömlek yağı damladığında alev parlar ve kebabın dışı yanar.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g kuzu kıyma (yağlıca)
  • 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 250 g kuzu gömlek yağı (bağırsak zarı)
  • Servis için: lavaş, sumaklı soğan, limon, marul

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Gömlek yağını ılık suda 20 dakika bekletin; sertse yumuşar ve yırtılmadan açılır.
  2. Nazikçe açıp geniş bir yüzeye serin ve 12x12 cm kareler hâlinde kesin.
  3. Kıymayı, ince doğranmış soğanı, maydanozu ve baharatları karıştırın.
  4. Soğanı rendelemeyin; şeftali kebabında doğranmış soğan doku verir ve suyunu içeride bırakır.
  5. Karışımı FAZLA yoğurmayın; sadece harmanlayın, köfte gibi elastik hâle getirmeyin.
  6. Buzdolabında 2 saat dinlendirin.
  7. Her gömlek yağı karesinin ortasına bir yemek kaşığı harç koyun.
  8. Kenarları katlayarak küçük paketler hâlinde sarın, birleşim yeri altta kalsın.
  9. Şişlere geçirin veya doğrudan ızgaraya dizin.
  10. Mangalı kor hâline gelene kadar yakın; alevde pişirmeyin, gömlek yağı alev alır.
  11. Her yüzü 4-5 dakika, toplam 15-18 dakika pişirin ve sık sık çevirin.
  12. Gömlek yağı pişerken erir ve kıymayı içeriden besler, dışta ince bir kabuk bırakır.
  13. Lavaş, sumaklı soğan ve limonla sıcak servis edin.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 12 adet
  • 🌍 Kıbrıs
  • 🔥 310 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Siverek tavası Kıyma, kuşbaşı et ve sebzelerin küçük doğranıp tepside fırınlandığı Şanlıurfa yemeği. Et Yemekleri İçi dolmuş kuzu kebabı Kuzunun ciğerli-fıstıklı pilavla doldurulup önce haşlanıp sonra fırınlandığı Osmanlı tören yemeği. Dana etinden papaz yahnisi Et Yemekleri Dana etinden papaz yahnisi Dana etinin bol arpacık soğan, sirke ve sıcak baharatlarla pişirildiği Osmanlı yahnisi. Mutancana Et Yemekleri Mutancana Kuzu etinin kuru meyveler, bal ve badem ile pişirildiği Osmanlı saray mutfağı yemeği. Et Yemekleri Girara Huluga Kavurmanın kuru meyve, ceviz ve nohutla pirinç üzerinde pişirildiği coğrafi işaretli Hakkâri yemeği. Et Yemekleri Taptama köfte Bulgur ve kıymanın avuç içinde yassı biçimde şekillendirilip sacda pişirildiği yöresel köfte.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.