Burcun ne diyor? Günün haberleri Rakip bul, oyna İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Biliyor muydun? Program indir Radyoyu aç Kendini test et Birlikte film izle Adının anlamı Rüyanı çöz Bugün ne pişse? Köşe yazıları Grubunu kur Ne varsa keşfet

Beyaz yahni

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 98 okunma 💬 𝕏

Beyaz yahni, Osmanlı mutfağının salçasız et yemeklerindendir. Klasik yahnilerden farkı domates ve salça içermemesi, sosun yumurta-limon terbiyesiyle bağlanmasıdır — bu yüzden rengi açıktır ve adını buradan alır.

Etin renk aldırılmadan çevrilmesi tarifin belirleyici tercihidir. Kızartma, sosu koyulaştırır ve karamelize bir tat katar; beyaz yahnide aranan ise etin ve sebzelerin saf tadıdır.

Terbiye aşamasında yemek kaynatılmamalıdır. Yumurta 70 derecenin üzerinde pıhtılaşır ve sosta tanecikler oluşur; temperleme (sıcak sıvının yumurtaya yavaşça eklenmesi) bu riski ortadan kaldırır. Limon suyu hem terbiyeyi stabilize eder hem yemeğe hafiflik verir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 600 g kuzu kuşbaşı
  • 12 adet arpacık soğan
  • 2 adet havuç
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 5-6 tane karabiber
  • Tuz
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Terbiye için: 2 yumurta sarısı
  • Terbiye için: 1 yemek kaşığı un
  • Terbiye için: 1 adet limonun suyu
  • Servis için: maydanoz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti tereyağında, RENK ALDIRMADAN 3-4 dakika çevirin.
  2. Beyaz yahnide et mühürlenip kızartılmaz; sos açık renk kalmalıdır.
  3. Arpacık soğanları bütün hâlde ekleyip 5 dakika, renk almadan çevirin.
  4. Sıcak suyu, defne yaprağını ve karabiber tanelerini ekleyin.
  5. Kaynayınca köpüğü alın ve kısık ateşte 1 saat 15 dakika pişirin.
  6. Havuçları iri doğrayıp ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
  7. Tuzu bu aşamada ekleyin.
  8. Terbiye için yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın.
  9. Tencereden iki kepçe sıcak suyu çırparak terbiyeye ekleyin (temperleme).
  10. Terbiyeyi tencereye ince şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün.
  11. KAYNATMADAN kısık ateşte 5 dakika pişirin; yumurta 70 derecenin üzerinde pıhtılaşır.
  12. Sos hafifçe koyulaşıp kadifemsi bir görünüm almalı.
  13. Defne yaprağını çıkarıp maydanozla sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 340 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri İşkembe dolması İşkembenin pirinçli baharatlı harçla doldurulup haşlandığı geleneksel sakatat yemeği. Sandal sefası Et Yemekleri Sandal sefası Kızarmış patlıcanların kıymalı harç ve beşamel sosla fırınlandığı İstanbul yemeği. Peynir külbastısı Et Yemekleri Peynir külbastısı Peynirli et yemeğinin lezzetli bir yorumu olan, peynirle zenginleştirilmiş külbastı tarifiyle evde kolayca hazırlanabilecek ana yemek. Et Yemekleri Süt kebabı Etin önce sütte haşlanıp sonra şişte, üzerine süt sürülerek kızartıldığı Osmanlı saray kebabı. Pideli köfte Et Yemekleri Pideli köfte Izgara köftelerin tereyağlı pide üzerine dizilip domates sosu ve yoğurtla servis edildiği Bursa klasiği. Kaz rosto Et Yemekleri Kaz rosto Kurutulmuş kazın uzun süre haşlanıp fırında kızartıldığı Kars'ın kış sofrası yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.