Seferceliye

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Kuru kayısıları ılık suda 20 dakika şişirip süzün.
2. Bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun, tereyağında pembeleştirip çıkarın.
3. Aynı tencerede eti yüksek ateşte, her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
4. İri doğranmış soğanı ekleyip 8 dakika kavurun.
5. Suyu ekleyip kaynatın, köpüğü alın.
6. Kapağı kapalı, kısık ateşte 1 saat 15 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
7. Ayvaları soyup çekirdek evlerini çıkarın ve iri dilimler hâlinde kesin.
8. Kararmaması için limonlu suda bekletin.
9. Ayvaları tencereye ekleyin; ete göre çok daha çabuk piştikleri için SONA bırakılır.
10. Şişmiş kayısıları ve isterseniz tarçın çubuğunu ilave edin.
11. Balı ve toz şekeri ekleyin.
12. Bal uzun pişirmede acılaşır; bu yüzden sona bırakılır.
13. 25-30 dakika, ayvalar çatalla kolayca delinene kadar pişirin.
14. Kavrulmuş bademleri ve tuzu son 5 dakikada ekleyin.
15. Ayvayı fazla pişirmeyin; dağılan ayva yemeği püreye çevirir.
16. 10 dakika dinlendirip pilavla sıcak servis edin.