Hubeyşiye

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Eti tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla kaynatın.
2. Kaynarken yüzeydeki köpüğü kaşıkla alın; berrak bir suyun şartıdır.
3. Tuzu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Soğanları iri doğrayıp tencereye ekleyin.
5. Havuçları kalın halkalar hâlinde kesip ilave edin.
6. Kuru kişnişi ve kimyonu havanda hafifçe ezin.
7. Baharatları ete katıp karıştırın.
8. Damla sakızını bir tutam tuzla ezip toz hâline getirin ve tencereye ekleyin.
9. Bütün sakız dibe çöker, bu yüzden mutlaka ezilmelidir.
10. Tarçını ve karabiberi ilave edin.
11. Et iyice yumuşayınca sirkeyi ekleyin.
12. Sirkeyi geç eklemek gerekir; erken konursa et geç pişer.
13. Cevizleri iri kırıp tencereye atın ve 10 dakika birlikte pişirin.
14. Ocaktan almadan hemen önce kuru naneyi ovarak serpin.
15. Kısa süre dinlendirip sıcak servis edin.