İzlemeye başla Rakip bul, oyna Program indir Köşe yazıları Ne varsa keşfet Günün haberleri Biliyor muydun? Nasıl yapılır? Kendini test et O kim, ne yaptı? Radyoyu aç Grubunu kur Bugün ne pişse? Rüyanı çöz Adının anlamı Burcun ne diyor? Birlikte film izle

Antep peyniri

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 122 okunma 💬 𝕏

Antep peyniri, Gaziantep ve yöresinde üretilen, genellikle koyun veya keçi sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir. Üretimi mevsimseldir: koyun ve keçi sütünün bol bulunduğu ilkbahar aylarında yapılır ve yıl boyu tüketilmek üzere salamurada saklanır.

Koyun sütü inek sütüne göre çok daha yüksek yağ ve protein içerir. Bu hem verimi artırır hem de peynire yoğun bir aroma kazandırır. Keçi sütüyle karıştırıldığında ise daha keskin, karakteristik bir tat ortaya çıkar.

Yörede peynire çörek otu eklenmesi de yaygındır. Bu yalnızca tat için değildir; çörek otunun doğal antimikrobiyal özellikleri salamurada saklanan peynirin dayanıklılığına katkı sağlar. Peynirin doğru olgunlaşması için serin (8-12 derece) ve karanlık bir ortam gerekir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 litre koyun sütü (veya koyun-keçi karışımı)
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • Salamura için: 1 litre su
  • Salamura için: 160 g kaya tuzu
  • İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı çörek otu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sütü süzüp 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, karıştırıp kabı örtün.
  3. 75-90 dakika, süt tam pıhtılaşana kadar bekletin.
  4. Pıhtıyı kareler halinde kesin, 20 dakika dinlendirin.
  5. Tülbentten süzüp telemeyi bağlayın, ağırlık altında 3-4 saat preslenmeye bırakın.
  6. Preslenmiş peyniri dilimleyin.
  7. Kaya tuzunu suda eritip salamura hazırlayın; isterseniz çörek otu ekleyin.
  8. Peynirleri cam kavanoza yerleştirip salamurayı dökün.
  9. Serin ve karanlık bir yerde 2-3 ay olgunlaştırın.
  10. Olgunlaşan peynir yoğun aromalı ve sıkı yapılıdır.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 yaklaşık 1 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 310 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kahvaltılık Gorcolo peyniri Yağı alınmış sütten yapılan, Türkiye ve Gürcistan sınır bölgelerine özgü hafif peynir. Hambeles reçeli Kahvaltılık Hambeles reçeli Mersin ağacının murt meyvesinin şeker ve limonla kaynatıldığı Akdeniz reçeli. Örgü peyniri Kahvaltılık Örgü peyniri Diyarbakır yöresine özgü, tel tel ayrılan ve örülerek şekillendirilen haşlama peynir. Salça Kahvaltılık Salça Domateslerin güneşte ya da fırında suyunu bırakarak koyulaştırıldığı ev yapımı kış hazırlığı. Kahvaltılık Mengen peyniri Az yağlı ve yarı sert bir peynir olan Mengen peyniri, taze olarak ya da kızartılarak tüketilen geleneksel bir lezzettir. Hellim Kahvaltılık Hellim Kıbrıs'a özgü, ızgarada eridiği hâlde dağılmayan sık dokulu taze peynir.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.