Rakip bul, oyna Ne varsa keşfet Radyoyu aç Grubunu kur Kendini test et Köşe yazıları Adının anlamı Burcun ne diyor? Birlikte film izle Biliyor muydun? Nasıl yapılır? Günün haberleri İzlemeye başla Rüyanı çöz Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Program indir

Örgü peyniri

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 123 okunma 💬 𝕏
Örgü peyniri

Örgü peyniri, ağırlıklı olarak Diyarbakır yöresinde yapılan geleneksel bir peynirdir. Görünüşü çeçil peynirine benzer; bileşim olarak beyaz peynire, üretim tekniği açısından ise kaşar peynirine yakındır.

Peynire kimliğini veren işlem haşlama ve çekmedir. Sıcak suda yumuşayan teleme defalarca çekilip katlanınca protein lifleri aynı yöne dizilir; peynir bu sayede elle tel tel ayrılabilen bir yapı kazanır. Aynı prensip İtalyan mozzarellasında da geçerlidir.

Isı kontrolü burada da belirleyicidir. Su 80 dereceyi geçerse teleme sertleşir ve çekilmez; çok soğuk olursa yeterince yumuşamaz. Örme işlemi sadece görsel değildir: örgü, peynirin tellerini bir arada tutar ve salamurada dağılmasını önler.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 litre taze inek sütü
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • Haşlama için: 3 litre su
  • Salamura için: 1 litre su
  • Salamura için: 150 g kaya tuzu
  • İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı çörek otu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sütü süzüp 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, 1 dakika karıştırıp kabı örtün.
  3. 60-90 dakika, süt pıhtılaşana kadar hareketsiz bekletin.
  4. Pıhtıyı kareler halinde kesip 20 dakika dinlendirin.
  5. Tülbentten süzün ve telemeyi 2 saat asılı bırakarak suyunu tamamen alın.
  6. Telemeyi parmak kalınlığında dilimleyin.
  7. Haşlama suyunu 75-80 dereceye ısıtın; kaynatmayın.
  8. Teleme dilimlerini bu suya batırın; yumuşayıp uzamaya başlayınca kepçeyle alın.
  9. Yumuşamış telemeyi iki elinizle tutup çekerek uzatın, ikiye katlayıp tekrar çekin. Bu işlemi tekrarladıkça peynir tel tel ayrılan bir yapı kazanır.
  10. Elde ettiğiniz uzun telleri üçe bölüp saç örer gibi örün.
  11. Ördüğünüz peyniri hemen soğuk suya alın.
  12. Kaya tuzunu suda eritip salamura hazırlayın; isterseniz çörek otu ekleyin.
  13. Peyniri salamurada, buzdolabında en az 1 hafta bekletin.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 yaklaşık 1 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 270 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Salça Kahvaltılık Salça Domateslerin güneşte ya da fırında suyunu bırakarak koyulaştırıldığı ev yapımı kış hazırlığı. Kahvaltılık Mengen peyniri Az yağlı ve yarı sert bir peynir olan Mengen peyniri, taze olarak ya da kızartılarak tüketilen geleneksel bir lezzettir. Kahvaltılık Antep peyniri Gaziantep yöresinde koyun veya keçi sütünden, ilkbaharda üretilen geleneksel peynir. Kahvaltılık Gorcolo peyniri Yağı alınmış sütten yapılan, Türkiye ve Gürcistan sınır bölgelerine özgü hafif peynir. Hambeles reçeli Kahvaltılık Hambeles reçeli Mersin ağacının murt meyvesinin şeker ve limonla kaynatıldığı Akdeniz reçeli. Kekreyemiş reçeli Kahvaltılık Kekreyemiş reçeli Kırmızı kekreyemiş tanelerinin şeker ve limonla kısa sürede kaynatıldığı, Kuzey Avrupa kökenli reçel.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.