Mengen peyniri

Name: Mengen peyniri
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 litre inek sütü; 1 tatlı kaşığı şirden mayası; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı); 1/4 su bardağı soğuk su

Az yağlı ve yarı sert bir peynir olan Mengen peyniri, taze olarak ya da kızartılarak tüketilen geleneksel bir lezzettir.

Süre25 dakika Hazırlık10 dakika Pişirme15 dakika Porsiyon4 kişilik MutfakTürk Kalori200 kalori Okunma114

Mengen peyniri , Türkiye'de Bolu Mengen'de yapılan az yağlı ve yarı sert bir peynirdir. Taze olarak tüketildiği gibi tavada veya ızgarada kızartılarak da tüketilir. Osmanlı döneminden beri yapılan bir peynirdir. Mengen peyniri 06.10.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Mengen peyniri yapımında pıhtılaştırıcı olarak buzağının şirdeninden elde edilmiş şirden mayası kullanılır.

Mengen peyniri, Osmanlı döneminden beri yapılan bir peynir çeşididir ve Mengen yöresinin geleneksel lezzetlerinden biridir. Az yağlı ve yarı sert yapısı ile taze olarak tüketilebileceği gibi, tavada veya ızgarada kızartılarak da farklı bir lezzet deneyimi sunar. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak korunmaktadır.

Peynir yapımında kullanılan şirden mayası, buzağının şirdeninden elde edilir ve peynirin özgün tadına katkıda bulunur. Mengen peyniri, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında en lezzetli halini alır. Hazırladığınız peyniri buzdolabında muhafaza edebilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz.

Malzemeler

1 litre inek sütü
1 tatlı kaşığı şirden mayası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı soğuk su

Yapılışı

Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt 40-45 dereceye ulaşıncaya kadar ısıtmaya devam edin. Bu sıcaklıkta şirden mayasını ekleyin ve 5 dakika boyunca karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve mayalanma için 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında pıhtılaşma başlayacak ve peynir kesi oluşacaktır.
Peynir kesilerini bir süzgeçte toplayın ve fazla suyunu süzün. Ardından, bir kaşık yardımıyla peynir kesilerini hafifçe ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Peyniri bir kaba alın ve tuz ile şekeri ekleyin. İsteğe bağlı olarak diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız peyniri bir kağıt havlu veya temiz bir bezle sarın ve sıkıca bağlayın. Bu şekilde şekil verin ve 24 saat boyunca buzdolabında bekletin. Böylece peyniriniz sertleşecek ve lezzetlenecektir.

Kaynak: AI