Nasıl yapılır? İzlemeye başla Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Rakip bul, oyna Grubunu kur Bugün ne pişse? Biliyor muydun? Radyoyu aç Adının anlamı Günün haberleri Kendini test et Program indir Birlikte film izle O kim, ne yaptı? Burcun ne diyor? Köşe yazıları

Tulum peyniri

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 120 okunma 💬 𝕏
Tulum peyniri

Tulum peyniri, adını olgunlaştırıldığı deri tulumdan alan, Türkiye'nin pek çok yöresinde üretilen peynir grubudur. Erzincan tulumu ve İzmir tulumu en bilinen çeşitleridir; her yörenin kendi süt ve olgunlaştırma geleneği vardır.

Deri tulum yalnızca bir kap değildir; olgunlaşmanın parçasıdır. Derinin gözenekli yapısı peynirin nefes almasını sağlar, bir yandan da fazla nemi dışarı verir. Bu koşullarda gelişen mikroflora tulum peynirinin o keskin, karakteristik aromasını üretir. Cam kavanozda yapılan tulum benzeri sonuç verir ama aynı derinliğe ulaşmaz.

Doldururken hava boşluğu bırakmamak en kritik kuraldır. Hava kalan noktalar küflenme başlangıcıdır ve tüm partiyi bozabilir. Bu yüzden peynir avuç avuç, her seferinde sıkıca bastırılarak yerleştirilir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 15 litre taze koyun sütü (veya koyun-keçi karışımı)
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • 200 g kaya tuzu
  • Temizlenmiş deri tulum (veya cam kavanoz)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sütü süzüp 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, karıştırıp örtün.
  3. 90 dakika, süt tam pıhtılaşana kadar bekletin.
  4. Pıhtıyı kesip 30 dakika dinlendirin.
  5. Tülbentten süzün, telemeyi bağlayıp ağırlık altında 3-4 saat preslenmeye bırakın.
  6. Preslenmiş telemeyi elinizle küçük parçalara ufalayın (fındık büyüklüğünde).
  7. Kaya tuzunu ufalanmış peynire eşit şekilde harmanlayın ve 1 saat bekletin.
  8. Tuzlanmış peyniri tuluma (veya kavanoza) avuç avuç doldurun; her avuçtan sonra elinizle SIKICA bastırın.
  9. Hava boşluğu kalmamalıdır — hava kalan yerlerde küf oluşur.
  10. Tulumun ağzını sıkıca bağlayın veya kavanozun kapağını kapatın.
  11. Serin (8-12 derece), karanlık bir yerde 4-6 ay olgunlaştırın.
  12. İlk aylarda ara sıra kontrol edin; yüzeyde biriken sıvıyı alın.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 yaklaşık 1,5 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 330 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kahvaltılık Abhaz peyniri Abhaz topluluğunun geleneksel yöntemiyle yapılan, taze tüketilen yumuşak peynir. Hellim Kahvaltılık Hellim Kıbrıs'a özgü, ızgarada eridiği hâlde dağılmayan sık dokulu taze peynir. Kahvaltılık Çirek peyniri Yüksekova'ya özgü, koyun sütünden üretilen coğrafi işaretli geleneksel peynir. Hambeles reçeli Kahvaltılık Hambeles reçeli Mersin ağacının murt meyvesinin şeker ve limonla kaynatıldığı Akdeniz reçeli. Kahvaltılık Gorcolo peyniri Yağı alınmış sütten yapılan, Türkiye ve Gürcistan sınır bölgelerine özgü hafif peynir. Murabba (tatlı) Kahvaltılık Murabba (tatlı) Meyvenin şekerle uzun kaynatılıp koyu kıvama getirildiği geleneksel yoğun reçel.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.