Kendini test et Ne varsa keşfet O kim, ne yaptı? Adının anlamı Bugün ne pişse? Biliyor muydun? Birlikte film izle Radyoyu aç Rüyanı çöz Program indir Günün haberleri Köşe yazıları Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? İzlemeye başla Grubunu kur

Çirek peyniri

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 119 okunma 💬 𝕏

Çirek peyniri, Hakkâri'nin Yüksekova ilçesine özgü, koyun sütünden üretilen geleneksel bir peynirdir. Yüksekova Çirek Peyniri, 18 Nisan 2022'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.

Koyun sütü, inek sütüne göre çok daha yüksek yağ ve protein içerir. Bu, hem verimi artırır (aynı miktar sütten daha çok peynir çıkar) hem de peynire yoğun, karakteristik bir aroma verir. Yörenin yayla otlarıyla beslenen koyunların sütü bu tada doğrudan yansır.

Peynirin kalitesini belirleyen aşama presleme ve olgunlaşmadır. Yeterince preslenmeyen telemede kalan peynir altı suyu, olgunlaşma sırasında istenmeyen küflenmelere yol açar. Salamurada geçen üç aylık süre ise peynirin aromasının gelişmesi için gereken asgari süredir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 litre taze koyun sütü
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • Salamura için: 1 litre su
  • Salamura için: 150 g kaya tuzu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Koyun sütünü süzerek tencereye alın, 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, 1 dakika karıştırın.
  3. Kabın üzerini örtüp 60-90 dakika, süt pıhtılaşana kadar hiç oynatmadan bekletin.
  4. Pıhtıyı bıçakla kareler halinde kesin, 20 dakika dinlendirin.
  5. Temiz tülbentten süzerek peynir altı suyunu ayırın.
  6. Telemeyi tülbent içinde bağlayıp üzerine ağırlık koyun, 3-4 saat preslenmeye bırakın.
  7. Preslenen telemeyi kalıptan çıkarıp parmak kalınlığında dilimleyin.
  8. Kaya tuzunu suda eritip salamura hazırlayın.
  9. Peynir dilimlerini cam kavanoza veya kaba yerleştirip salamurayı üzerine dökün; peynirler tamamen batmalı.
  10. Ağzını kapatıp serin bir yerde en az 3 ay olgunlaştırın.
  11. Olgunlaşan peynir kesildiğinde sıkı yapılı ve keskin aromalıdır.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 yaklaşık 1 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 300 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kahvaltılık Abhaz peyniri Abhaz topluluğunun geleneksel yöntemiyle yapılan, taze tüketilen yumuşak peynir. Tulum peyniri Kahvaltılık Tulum peyniri Deri tulum içinde olgunlaştırılan, keskin aromalı geleneksel Türk peyniri. Murabba (tatlı) Kahvaltılık Murabba (tatlı) Meyvenin şekerle uzun kaynatılıp koyu kıvama getirildiği geleneksel yoğun reçel. Hellim Kahvaltılık Hellim Kıbrıs'a özgü, ızgarada eridiği hâlde dağılmayan sık dokulu taze peynir. Hambeles reçeli Kahvaltılık Hambeles reçeli Mersin ağacının murt meyvesinin şeker ve limonla kaynatıldığı Akdeniz reçeli. Kahvaltılık Gorcolo peyniri Yağı alınmış sütten yapılan, Türkiye ve Gürcistan sınır bölgelerine özgü hafif peynir.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.