Abhaz peyniri, Kafkas kökenli Abhaz topluluğunun geleneksel yöntemiyle yaptığı bir peynirdir. Türkiye'de Abhaz ve Çerkes nüfusun yoğun olduğu yörelerde üretilir.
Uzun olgunlaştırma gerektiren tulum ya da kaşar gibi peynirlerden farkı, taze tüketilmesidir. Birkaç gün salamurada bekledikten sonra yenmeye başlanır ve birkaç hafta içinde tüketilir. Bu yüzden yumuşak dokusu korunmalıdır.
Bu yumuşaklığın anahtarı hafif preslemedir. Diğer peynirlerde teleme ağır ağırlık altında saatlerce preslenirken burada amaç yalnızca fazla suyu almaktır. Ağır presleme peyniri sıkı ve sert yapar, karakterini kaybettirir. Geleneksel olarak kahvaltıda ve hamur işlerinin içinde kullanılır.
