Rüyanı çöz Günün haberleri Köşe yazıları İzlemeye başla Grubunu kur Adının anlamı Birlikte film izle O kim, ne yaptı? Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Burcun ne diyor? Kendini test et Radyoyu aç Bugün ne pişse? Program indir Rakip bul, oyna Nasıl yapılır?

Hellim

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 120 okunma 💬 𝕏
Hellim

Hellim (halloumi), Kıbrıs kökenli, sık dokulu ve sarımsı beyaz renkte taze bir peynirdir. Dünyada onu benzersiz kılan özelliği ısıya dayanmasıdır: ızgarada veya tavada kızartıldığında erimez, dağılmaz, dışı kızarırken içi yumuşacık kalır.

Bu özelliğin sırrı pişirme aşamasındadır. Teleme, süzülen peynir altı suyunda yaklaşık 90 derecede haşlanır; bu işlem süt proteinlerini denatüre ederek erimeyi engelleyen bir yapı oluşturur. Peynir dilimleri suyun yüzeyine çıktığında hazırdır — bu, geleneksel ustaların kullandığı güvenilir bir göstergedir.

Aralara yerleştirilen kuru nane hem aroma verir hem de doğal koruyucu görevi görür. Kıbrıs mutfağında hellim genellikle ızgara olarak, karpuzla birlikte veya sandviçin içinde tüketilir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 litre süt (koyun-keçi karışımı tercih edilir)
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • Kuru nane yaprakları
  • Salamura için: 1 litre su
  • Salamura için: 150 g kaya tuzu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sütü süzüp 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, karıştırıp örtün.
  3. 60-90 dakika, süt pıhtılaşana kadar bekletin.
  4. Pıhtıyı kareler halinde kesip 20 dakika dinlendirin.
  5. Tülbentten süzün; peynir altı suyunu DÖKMEYİN, ayrı bir tencerede saklayın.
  6. Telemeyi 1 saat presleyip dilimleyin.
  7. ⚠ ASIL AŞAMA: sakladığınız peynir altı suyunu 90 dereceye kadar ısıtın.
  8. Teleme dilimlerini bu sıcak suya bırakın.
  9. Dilimler önce dibe çöker, piştikçe YÜZEYE ÇIKAR — yüzdüklerinde hellim olmuştur (yaklaşık 30-40 dakika).
  10. Kepçeyle alıp ılıyınca her dilimin arasına kuru nane yaprağı yerleştirip ikiye katlayın.
  11. Kaya tuzunu suda eritip salamura hazırlayın, peynirleri yerleştirin.
  12. Buzdolabında en az 1 hafta bekletin.
  13. Tüketirken: ızgarada veya yağsız tavada her iki yüzü kızarana kadar pişirin.
  • ⏱ 4 saat
  • 🍽 yaklaşık 1 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 320 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kahvaltılık Abhaz peyniri Abhaz topluluğunun geleneksel yöntemiyle yapılan, taze tüketilen yumuşak peynir. Tulum peyniri Kahvaltılık Tulum peyniri Deri tulum içinde olgunlaştırılan, keskin aromalı geleneksel Türk peyniri. Hambeles reçeli Kahvaltılık Hambeles reçeli Mersin ağacının murt meyvesinin şeker ve limonla kaynatıldığı Akdeniz reçeli. Kahvaltılık Çirek peyniri Yüksekova'ya özgü, koyun sütünden üretilen coğrafi işaretli geleneksel peynir. Murabba (tatlı) Kahvaltılık Murabba (tatlı) Meyvenin şekerle uzun kaynatılıp koyu kıvama getirildiği geleneksel yoğun reçel. Kahvaltılık Gorcolo peyniri Yağı alınmış sütten yapılan, Türkiye ve Gürcistan sınır bölgelerine özgü hafif peynir.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.