Köşe yazıları Program indir Rakip bul, oyna Rüyanı çöz Ne varsa keşfet O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Kendini test et Burcun ne diyor? Nasıl yapılır? Grubunu kur Birlikte film izle İzlemeye başla Radyoyu aç Adının anlamı Günün haberleri Biliyor muydun?

Balık çorbası

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 103 okunma 💬 𝕏
Balık çorbası

Balık çorbası, Türkiye'nin kıyı mutfaklarında yaygındır; Ege ve Marmara'da terbiyeli, Karadeniz'de daha sade yapılır. Mezgit, levrek ve çipura gibi beyaz etli balıklar tercih edilir — yağlı balıklar çorbaya ağır bir tat verir.

Çorbanın asıl lezzeti balık suyundan gelir. Kılçık, baş ve kuyruk atılmaz; bunlardan çıkarılan et suyu (fumet) çorbanın temelini oluşturur. Yalnızca fileto ile yapılan çorba tatsız kalır.

Kılçık suyu 25 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır; uzun kaynatma acımsı bir tat verir. Fileto ise en sonda ve çok kısa pişirilir — balık eti dakikalar içinde pişer ve fazla pişince dağılır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 600 g beyaz etli balık (mezgit, levrek, çipura)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 7 su bardağı su
  • 1 adet defne yaprağı
  • Terbiye için: 2 yumurta sarısı, 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber
  • Servis için: maydanoz, limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Balığı temizleyip fileto çıkarın; kılçık, kafa ve kuyruğu ATMAYIN.
  2. Kılçık ve başları 7 su bardağı suyla, defne yaprağı ve bütün soğanla 25 dakika kaynatın — çorbanın gücü bu suyundadır.
  3. Suyu ince süzgeçten süzün; kılçık kalmadığından emin olun.
  4. Tencerede tereyağını eritip küp doğranmış havuç ve patatesi 5 dakika kavurun.
  5. Sarımsağı ve unu ekleyip 2 dakika çevirin.
  6. Süzülmüş balık suyunu azar azar, çırparak ekleyin.
  7. Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
  8. Balık filetolarını küp doğrayıp çorbaya ekleyin ve yalnızca 4-5 dakika pişirin.
  9. Balık dağılmasın diye bu aşamada karıştırmayın.
  10. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp çorbadan iki kepçeyle temperleyin.
  11. Terbiyeyi karıştırarak dökün ve KAYNATMADAN 3 dakika pişirin.
  12. Tuz ve karabiberi ekleyip maydanoz ve limonla sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 190 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Çorbalar Kavut çorbası Kavrulmuş buğday ununun suda ya da sütte pişirildiği, Doğu Anadolu'nun besleyici çorbası. Çorbalar Velense hamur aşı Velense eriştesinin etli suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel hamur yemeği. Çorbalar Omaç çorbası Elde ovularak taneli hâle getirilen hamurun suda ya da sütte kısa sürede pişirildiği çorba. Çorbalar Kurut aşı Kurutulmuş yoğurt topaklarının suda çözülüp buğday ve etle pişirildiği geleneksel Van çorbası. Çorbalar Maraş ekşili çorba Bulgur ve mercimeğin nar ekşisiyle ekşitildiği, Kahramanmaraş'ın geleneksel çorbası. Çorbalar Bulamaç çorbası Un veya mısır ununun suda kaynatılıp tereyağıyla tamamlandığı, Anadolu'nun en sade çorbası.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.